Türk dünýäsinde gowrulan et sowgatlary

Kuyrdak, kuurdak we kawurma birmeňzeş aşhana pikirine esaslanýar: et böleklere bölünýär, öz ýagynda gowrulýar we piýaz we az sanly ysgynlar bilen tamamlanýar. Adatça ýagly we gaty bölekler ilki bilen bişýär, soňra gök önümler ýa-da az suwuklyk goşulýar. Iýmitler ýönekeý görünýär, emma bişiriliş tertibi netijäni kesgitleýär.

Gazagystanda kuyrdak, guzy ýa-da sygyr etiniň içki organlar bilen piýazda gowrulmagy bilen taýyarlanýan iýmit hökmünde tanalýar. Gyrgyzystandaky kuurdak ady we usuly boýunça oňa örän ýakyn; et we piýaz esasy orunda durýar, käbir öýlerde kartoşka hem goşulýar. Gagauzyýadaky kaurma bolsa Gagauz usulynda taýyarlanan etli iýmitdir we ady Türkçedäki kawurmany ýada salýar; emma bu adyň bir çeşmeden ýaýrandygy ýa-da aýry ýerlerde peýda bolandygy anyk däl. Düzgünler we bişiriliş wagty maşgaladan maşgalaga üýtgeýär.

Bu iýmitler adatça uly sowutda ýa-da kazanda bişirilip, göni sofraya getirilýär. Ýanynda çörek, täze piýaz ýa-da turşy ýeterlikdir. Sofradakylar bir gapdan paýlaşýar; reseptleri deňeşdirmek üçin gowy başlangyç bolar.