Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Gagauziýa · Esasy nahar
Gagauz kaurmasy
Ýerli ady: Kaurma
Gagauz aşhanasynyň piýaz we burç bilen öz ýagynda haýal bişirilen, ýumşak et tagamy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak20 min
- Bişirmek2 sag
- Umumy wagt2 sag 20 min
- Kynlyk derejesiAňsat
Bu nahar barada
Kaurma Gagauz aşhanasynyň eti piýaz we burç bilen pes odda haýal bişirilen tagamydyr. Günorta-gündogar Ýewropada, Gagauziýada hem her günki naharlarda, hem-de myhman we baýram sofralarynda bişirilýär. Gagauz usulynda doňuz ýa-da guzy eti ulanylýar we ýady az ulanylýar; tagamy etiň öz ýagy, köp piýaz we şirin burç berýär. Adatça çörek, mamalyga ýa-da tüwi bilen berilýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et
Gök önümler we tagam goşujylar
Taýýarlanyşy
Eti 3-4 sm kub görnüşinde dograň, kagyz süpürgiç bilen guratyň we duz hem gara burç bilen ýagyň.
Giň, galyň düýpli kastrulda ýagy gyzdyryň; eti iki gezekde, ähli taraplary altyn reňk alýança gowrulyň.
Piýazy goşup, ara-sarada garnyp, ýumşaýyp, ýeňil reňk alýança bişiriň.
Sargydy we tomat pastasyny goşup, pasta ýakymly ys çykýança garnyň.
Yssy suwy, dafna ýapraklaryny, az duz we gara burçy goşuň; gapagy ýapyp, örän pes odda et ýumşap başlaýança bişiriň.
Burçlary goşup, gapak ýapyk halda birneme bişiriň.
Sarymsagy goşup, gapagy açyp, sous galyňlaýança bişiriň; gerek bolsa duzuny sazlaň.
Ojakdan alyň we gapagy ýapyk halda dynç aldyryň.
Petruşkany inçe dograň.
Dafna ýapraklaryny aýyryň, kaurmany petruşka bilen sepip yssy halda hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Eti kastrula iki gezekde goýuň; köp bolsa gowrulmaýar, suwda bişýär.
- Otly hemişe örän pes saklaň; kaurma haýal bişse, lifli we ýumşak bolýar.
- Doňuz egni ýaly ýagly bölek saýlaň; ýagsyz böleklar guraýar.
- Bir gije dynç alan kaurma ertesi gün has tagamly bolýar.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Doňuz ýagy — Gün gülüniň ýagyny ýa-da tereýagy ulanyp bilersiňiz; şol mukdarda goýuň.
- Doňuz egni — Goýunyň egnini ýa-da sygyryň ýamba etini ulanyň; sygyr üçin bişirme wagtyny ýarym sagat uzaldyň.
- Gyzyl şirin burç — Dolmalyk burç ýa-da banka küýzelen burç ulanyp bilersiňiz.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
