Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Gyrgyzystan · Esasy nahar
Gyrgyz kuurdagy
Ýerli ady: Куурдак
Guýruk ýagynda gowrulan guzy eti we içki organlaryň piýaz we kartoşka bilen bişirilýän Gyrgyz nahary.
- Adam sany4
- Taýýarlamak25 min
- Bişirmek1 sag 41 min
- Umumy wagt2 sag 6 min
- Kynlyk derejesiAňsat
Bu nahar barada
Kuurdak Gyrgyzystanda we Orta Aziýanyň köp ýerinde taýýarlanýan, gowrulan et we içki organlardan ybarat gadymy nahardyr. Ady gyrgyz dilindäki "kuuruu" sözünden gelýär, bu gowrulmak ýa-da kebap ýaly kakdyrmak manysyny berýär. Ol göçüp ýören çopanlaryň täze kesilen goýunlary, esasan haýwan ýagynda bişirmek däbi bilen baglanyşyklydyr.
Gyrgyz öý görnüşinde kuurdak adatça guzy eti, bagyr we ýürek bilen, köp piýaz we kartoşka bilen taýýarlanýar. Ýakymlylygy sada: piýaz, sarymsak, duz, gara burç we täze otlar ýeterlikdir. Türk aşhanasyndaky kavurma bilen meňzeş, ýöne kartoşka we birneme suw bilen ýumşak, suwly sowutda nahara öwrülýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et we içki organlar
Gök önümler we ysly maddalar
Taýýarlanyşy
Guzy etini süňklerinden aýryp, 2-3 sm ölçegli bölekler edip kesiň; süňkli et ulanýan bolsaňyz, süňkleri hem saklaň.
Ýürek we bagyry deň ölçegli bölekler edip kesiň; piýazy we kartoşkany dograp, aýry-aýry goýuň.
Giň, kalyn düýbli sowutta ýa-da kazanda guýruk ýagyny orta odda eredip, ýagy çykýança garaň; isterseňiz gowrulan bölejikleri alyp goýuň.
Et we ýüregi goşup, ýokary odda ara-yzda garaşyp, ähli taraplary gyzartýança gowrulyň.
Piýazy goşup, ýumşayýança we ýeňil altyn reňk alýança garaşyp bişiriň.
Bagyry goşup, daşy reňkini üýtgedýänçä takmynan 5 minut gowrulyň; bagyr köp bişse, gatylaşýar.
Duzy, gara burçy we gaýnag suwy goşuň; gapagy ýapyp, pes odda eti ýarym ýumşaýança bişiriň.
Kartoşkany goşuň, gerek bolsa birneme gaýnag suw goşuň; gapagy ýapyp, et, ýürek we kartoşka doly ýumşaýança bişiriň.
Ezilen sarymsagy goşup, gapagy açyk ýagdaýda birneme köpräk bişiriň we artykmaç suwy gaýtarmak üçin garaşyň.
Oduň üstünden alyp, gapagy ýapyk ýagdaýda dynç alduryň.
Üstüne dogralan şibile ýa-da keşner sepip, yssy ýagdaýda hyzmat ediň.
💡 Maslahatlar
- Ýagly et we guýruk ýagy bu nahara hakyky tagamyny berýär; ýagsyz et guraklaşýar.
- Sowutda eti köp salmaň we ýokary odda gowruň, şonda suwy çykmaz.
- Ýürek etiň bilen birlikde goşulýar, bagyr bolsa soňra; bagyr köp bişse gatylaşýar.
- Süňkli et ulanýan bolsaňyz, bişirme wagtyny gerek bolsa uzaldyň; et süňkden aňsat aýrylmaly.
- Ýanyna täze piýaz, pomidor salaty we täze çörek gowy gidýär.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Guzy guýruk ýagy — Guzy ýagy tapylmasa, guzy etiniň ýagly böleklerini ulanyň ýa-da 3 çorba çemçesi günebakar ýagy goşuň.
- Guzy eti — Sygyr kürek eti ulanmak bolar; bişirme wagtyny birneme uzaldyň.
- Guzy ýüregi — Tapylmasa, ýüregiň mukdaryny bagyr bilen dolduryň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
