Azerbaýjan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Gazagystan · Esasy nahar
Gazak kuýrdak
Ýerli ady: Қуырдақ
Guzy eti, bagyr, köp sogan we kartofel bilen taýýarlanýan, gazak sofralarynyň halanýan gowrulan nahary.
- Adam sany4
- Taýýarlamak20 min
- Bişirmek1 sag 6 min
- Umumy wagt1 sag 26 min
- Kynlyk derejesiAňsat
Bu nahar barada
Kuýrdak, adyny «gowrulma» manysyny aňladýan sözden alýan, et we içki organlaryň gowrulmagy bilen taýýarlanýan Orta Aziýa nahary. Gazakystanda esasan täze guzy kesilende, gündelik sofrada we myhmanlara bişirilýär.
Gazak usulynda nahar sogan we az suw bilen ýumşadylýar, kartofel bolsa adatça aýratyn gowrulyp, soňunda goşulýar. Öňki döwürde esasan haýwan ýagy bilen bişirilen kuýrdak häzirki wagtda guýruk ýagy we az mukdarda ösümlik ýagy bilen taýýarlanýar; täze şüwür we çörek bilen hödürlenýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et we içki organlar
Gök we kökli önümler, ädiwler
Taýýarlanyşy
Ete 2 sm kublar, bagyry biraz has iri bölekler, guýruk ýagyny hem kiçi kublar görnüşinde dograň. Soganlary ýarym halka, sarymsaklary inçe dograň.
Giň we galyň düýbli çömmekde ýa-da kazanda guýruk ýagyny orta odda takmynan 5 minut erediň.
Odu güýçlendirip, ete goşuň we wagtal-wagtal garyşdyryp, takmynan 12 minut gyzaryança gowuryň.
Soganlaryň ýarysyny goşup, takmynan 8 minut ýumşap, reňk alýança bişiriň.
Duz, gara burç we 100 ml yssy suw goşuň. Gapagy ýapyp, pes odda 25 minut bişiriň.
Et bişýän wagtynda aýry tabada ösümlik ýagyny gyzdyryp, kartoflary takmynan 15 minut altyn reňk alýança gowuryň we duzlaň.
Bagyry we galan soganlary ete goşup, odu ýokarlandyryp 6 minut gowuryň; bagyr artykmaç bişmesin.
Gowrulan kartoflary we sarymsagy goşup ýeňil garyşdyryň, gapagy ýapyp 5 minut demläň.
Odu öçürip, şüwürini goşuň we 5 minut dynç aldyryň.
Yssy wagtynda täze çörek we tursy ýa-da pomidor salatasy bilen hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Bagyry iň soňunda goşuň; uzak bişse gatylaşýar we guraýar, tagamy acylaşýar.
- Ete çömmegi artyk dolduryp goýmaň, ýogsam gowrulmak ýerine haşlanýar; zerur bolsa iki gezekde gowuryň.
- Kartoflary aýratyn gowurmak olaryň dargamagynyň öňüni alýar we daşynyň kökeri bolmagyny üpjün edýär.
- Köp sogan naharyň tagamyny süýjeldýär; sogany azaltmaň.
- Ýagly guzy etini ulanyň; ýagsyz et bilen nahar gury bolýar.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Guýruk ýagy — Guzy içki ýagyny ýa-da 2 nahar çemçe ösümlik ýagyny ulanyp bilersiňiz.
- Guzy bagyry — Sygyr bagyryny ulanyp bilersiňiz ýa-da diňe et bilen taýýarlap bilersiňiz; bagyry biraz kiçi dograň.
- Guzy eti — Ýagly sygyr etini ulanyp bolar; bişirme wagtyny 15 minut uzaldyň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
