Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Demirgazyk Kipr · Esasy nahar
Demirgazyk Kipr şeftali kebaby
Ýerli ady: Şeftali Kebabı
Petruşkaly, soganly tuşlanan eti tebigy zara saryp, gyzgynda kebap edilýän meşhur kebap, Kipr nahary.
- Adam sany4
- Taýýarlamak55 min
- Bişirmek15 min
- Umumy wagt1 sag 10 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten bar
Bu nahar barada
Şeftali kebaby Kipre mahsus bir görnüşli sosiska ýa-da köfte. Tuşlanan et, içege ornuna guzynyň işkembesini örtýän inçe ýag zaryna (omentum) sarylýar. Kipr aşhanasynyň esasy tagamlarynyň biri hasaplanýar; pikniklerde, mangalyň başynda we dynç günlerinde köp taýynlanýar.
Adyň gelip çykyşy takyk belli däl. Halk arasynda ol 'şeftali' sözünden gelýär diýilýär, ýöne bişen kebap şeftali ýaly gülgüne däl, gyzaran goňur bolýar. Başga bir düşündirişe görä, 'Şef Ali kebaby' wagtyň geçmegi bilen şeftali kebaba öwrülipdir. Demirgazyk Kiprde ol adatça pide çöregine salynyp, pomidor, sogan we limon bilen iýilýär. Zaryň eremegi keboby çig-çigden saklaýar we daşyny çarpyldy edýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Kebap
Hyzmat
Taýýarlanyşy
Zary ylymly suwa we sirkä salyp 10 minut goýuň, soň ýuwaş aýyryp süzüň.
Sogany türpüp, suwuny gowy sykyň, petruşkany örän inçe dograň.
Iki görnüş tuşlanan eti giň kasa salyň; sogan, petruşka, duz we gara burçy goşuň.
Garyndyny gowy ýoglaň, ýapyp, 30 minut buzdolapda dynç alduryň.
Zary stolda ýazyň we takmynan 10x10 sm kwadratlara kesiň.
Her kwadratyň ortasyna bir bedew ýumurtgasy ululygynda et goýuň, gysga rulon ýaly sarap, uçlaryny aşagyna giriziň.
Gyzgyn ýa-da mangaly ýakyň, kebaplary şişlere dizip ýa-da ýanyk ýüzüne ýerleşdiriň.
Orta odda, aralykda öwrüp takmynan 12 minut bişiriň; zar gyzarmaly we çytrak bolmaly.
Kebaplary 3 minut dynç aldyryň, şol wagtda pideleri gyzgyn ýüzünde ýyladyň.
Kebaplary pide, pomidor, gyzyl sogan we limon tilimleri bilen yssy hyzmat ediň.
💡 Maslahatlar
- Zary ylymly suwda saklamak ýyrtylmazdan açylmagyna kömek edýär; örän yssy suw ulanmaň.
- Tuşlanan etiň iň az %20 ýagly bolmagy kebabyň gury bolmazlygyny üpjün edýär.
- Garyndyny dynç aldyrmak tagamlaryň garyşmagyna we şekil bermegiň aňsatlaşmagyna sebäp bolýar.
- Gaty güýçli odda ulanmaň, ýogsam zar ýanar, içi bişmez.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Omentum (zar) — Tapylmasa, garyndyny köfte şekilinde edip, gyzgynda bişiriň; çytraklygy azalar, ýöne tagamy ýene-de gowy bolar.
- Guzy tuşlanan eti — Hemmesi sygyr tuşlanan eti bilen hem ulanylyp bilner.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
