Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Demirgazyk Kipr · Hamyr önümleri
Pilawuna (kipr hellimli pirog)
Ýerli ady: Pilavuna
Kipriň hellimli, naneli we mahlepli klassik kwadrat hamyr önümi.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 15 min
- Bişirmek35 min
- Umumy wagt1 sag 50 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barSüýt önümleri barÝumurtga bar
Bu nahar barada
Pilawuna hellim peýniri, ýumurtga we guradylan nana bilen doldurylýan, gyralary bükülip kwadrat şekili berilýän kipr hamyr önümidir. Grek kiprliler ony flaouna diýip atlandyrýarlar we Paskalýada oruç açylanda taýýarlaýarlar. Kipr türkleri hem ony kabul edipdirler; Ramazanda we aýratyn çäreleriň sofrasyna goýulýar. Ysly ýa-da sowuk iýilýär.
Demirgazyk Kipriň öý görnüşinde hamyr ýeňil duzly, azajyk tatly bolýar; mahlep hamyra, guradylan nana bolsa içine ys berýär. Çytrak, bisküwite meňzeş dokumasy duzly hellim içi we üstündäki kunjut bilen birleşýär. Käbir adamlar içine kişmiş goşýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Iç
Üstü üçin
Taýýarlanyşy
Unu, kabartma tozuny, duzy, şekeri we mahlebi giň gapda garyşdyryň; kerä ýagyny goşup, barmak uçlaryňyz bilen ýuwaşlap ufalap, guma meňzeş garyndy alyň.
Ýumurtgany we ýylymtyl süýdi goşup, ýumşak, tekiz hamyr emele gelýänçä takmynan 5 minut ýogurň.
Hamyry örtüp, otag temperaturasynda 30 minut dynç aldyryň.
Hellimi rendeläň; naneni, ýumurtgalary, irmigi we isleseňiz kişmişi garyşdyryp, birmeňzeş iç taýýarlaň.
Peçi 200 °C çenli gyzdyryň we pişiriş tabagyna ýagly kagyz ýaýyň.
Hamyry takmynan 3 mm galňlykda ýaýyň we 12 sm diametrli 12 tegelek kesiň.
Her tegelegiň ortasyna 2 supra çömüşi iç goýuň; gyralaryny dört tarapdan içine büküp, ortasy açyk kwadrat şekil beriň we tabaga dizip goýuň.
Üstki hamyra dögülen ýumurtga sarysyny sürüp, üstüne kunjut sepiň.
Tabagy peçde altyn reňk alýança 25 minut pişiriň.
Pilawunalary sim şebekede 10 minut dynç aldyryň; yssy ýa-da ýylymtyl hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Hellimi iri deşikli rendede rendeläň we artykmaç suwuny aýalaryňyz bilen ýuwaşlap gysyň; iç suwlanmaz.
- Hamyry artykmaç ýogurmaň, ýogsa gaty we rezin ýaly bolar.
- Mahlepi täze üwülen ulanyň; ysy has duýulýar.
- Gyralary gowy büküp basyň, pişirilende iç taşmaz.
- Guradylan naneni aýalaryňyzda ýuwup goşuň; ysy has gowy çykar.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Mahlep — Tapylmasa, az mukdarda wanil ýa-da rendelenen apelsin gabygy ulanyň; tagamy başgaça bolar.
- Hellim peýniri — Deň mukdarda kaşar we az mukdarda ak peýnir garyndysyny ulanyp bolar; duzy sazlaň.
- Guradylan nana — Täze naneni inçe dograp, iki esse mukdarda ulanyň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
