Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Shimoliy Kipr · Asosiy taom
Shimoliy Kipr sheftaliyasi
Mahalliy nomi: Şeftali Kebabı
Yashil ziravorli qiymani qoʻzi yogʻli pardasiga oʻrab, toʻq qizargunicha panjarada pishiriladigan Kipr kababi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash55 daq
- Pishirish15 daq
- Umumiy vaqt1 soat 10 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten bor
Bu taom haqida
Sheftaliya Kiprning anʼanaviy kolbasasi boʻlib, bu bir turdagi krepinettdir. Qiyma kolbasa qobigʻi oʻrniga qoʻzi oshqozoni atrofidagi yupqa yogʻ pardasiga oʻraladi. U Kipr oshxonasining asosiy taomlaridan hisoblanadi va grill, piknik hamda dam olish kunlari dasturxonida keng tarqalgan.
Nomining kelib chiqishi aniq emas. Xalq orasida u turkcha 'shaftoli' soʻzi bilan bogʻlanadi, lekin pishgan sheftaliya shaftolidek pushti emas, balki qoramtir-jigarrang boʻladi. Boshqa taxminga koʻra, u koʻchada sotuvchi nomi bilan atalgan 'Shef Ali kababiʼdan kelib chiqqan. Shimoliy Kiprda uni odatda pitaga solib, pomidor, piyoz va limon bilan yeyishadi. Yogʻ erib, goʻshtni shirali saqlaydi va tashqi qismini qarsildoq qiladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Kabob
Xizmat qilish
Tayyorlanishi
Pardani iliq suv va sirkaga solib 10 daqiqa qoldiring, soʻngra ehtiyotlik bilan ajratib, suzib oling.
Piyozni rendalang va suvini yaxshilab siqing, petrushkani juda mayda toʻgrang.
Ikkala qiymani katta idishga soling; piyoz, petrushka, tuz va qalampirni qoʻshing.
Aralashmani yaxshilab qorib, yopib, muzlatgichda 30 daqiqa dam bering.
Pardani stol ustiga yoying va taxminan 10x10 sm kvadratlarga kesing.
Har bir kvadratning oʻrtasiga bir yongʻoq kattaligidagi qiymani qoʻying, qisqa rulet shaklida oʻrang va uchlarini ostiga yashiring.
Panjara yoki mangalni qizdiring, kabablarni shampurga terib yoki panjara ustiga joylashtiring.
Oʻrtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aylantirib, taxminan 12 daqiqa pishiring; parda qizarib qarsildoq boʻlishi kerak.
Kabablarni 3 daqiqa dam bering, shu vaqt ichida pitalarni panjarada isiting.
Kabablarni pita, pomidor, qizil piyoz va limon boʻlaklari bilan issiq holda torting.
💡 Maslahatlar
- Pardani iliq suvda ushlab turish uni yirtilmasdan ochilishini taʼminlaydi; juda issiq suv ishlatmang.
- Qiymaning kamida 20% yogʻli boʻlishi kababning quruq boʻlib qolishining oldini oladi.
- Qiyma aralashmasini dam berish taʼmlarning birlashishiga yordam beradi va shakl berishni osonlashtiradi.
- Juda kuchli olovdan saqlaning, aks holda goʻsht ichki qismi pishmasdan parda kuyib ketadi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Omentum (yogʻ pardasi) — Topilmasa, aralashmani kichik kolbasa shaklida qilib panjarada pishiring; qarsildoqligi kamroq boʻladi, ammo mazasi yaxshi boʻladi.
- Qoʻzi qiymasi — Qoʻzi topilmasa, hammasini mol goʻshti qiymasidan ham tayyorlash mumkin.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
