Ýakut kuerçeh (Kuerchekh)

Name: Ýakut kuerçeh (Kuerchekh)
Prep time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 adamlyk
Cuisine: Saha (Ýakutiýa)
Ingredients: 500 ml Ýagly gaýmak (azyndan %30 ýagly); 50 g Toz şeker; 200 g Gyrmyzy brusnika (lingonberry); 40 g Toz şeker

Ýerli ady: Күөрчэх

Sowuk gaýmagyň şeker bilen çalynyp, gyrmyzy brusnika bilen garylan, Saha (Ýakutiýa) usulynda sowuk tagam.

Adam sany4
Taýýarlamak1 sag 50 min
Bişirmek0 min
Umumy wagt1 sag 50 min
Kynlyk derejesiAňsat

🌱 WegetarianSüýt önümleri bar

Ýakut kuerçeh (Kuerchekh) — Surat: Matyáš Havel (original image) ; Off-shell (color processing) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

↓ Taýýarlanyşy

Bu nahar barada

Kuerçeh, Saha (Ýakutiýa) aşhanasynda sowuk gaýmagyň (taýýarlanan süýt kreminiň) şeker bilen çalynyp, tokaý miweleri bilen garylmagy arkaly taýýarlanýan adaty tagamdyr. Bu resepte asyl esasa ýakyn netije üçin ýagly gaýmak ulanylýar; şirin çalnan krem şantiý ýaly gatalaşan depjikler emele getirmeýär, ýeňil, howaly we ýakymly ekşi bolýar.

Sowuk iklimde süýt önümleri we tokaý miweleri her günki iýmitiň möhüm bölegidir; bu tagam ikisini ýönekeý usulda birleşdirýär. Saha usulynda tagam kremiň ekşiligine we miwäniň ýiti tagamyna bagly; ýakymly ysly goşundylar ýa-da güýçli ysly maddalar goşulmaýar.

Düzümi

4 adam sany

Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.

Krem

500 ml Ýagly gaýmak (azyndan %30 ýagly)gaty sowuk bolmaly
50 g Toz şekerkrem üçin

Miwe

200 g Gyrmyzy brusnika (lingonberry)täze ýa-da eritilen dondurylan
40 g Toz şekermiweler üçin

Taýýarlanyşy

Gaýmagy we giň kasany sowadyjyda azyndan 1 sagat sowadyň.
Miweleri ýuwup, kagyz çüpüre bilen gowy guradyň.
Miwäniň ýarysyny (takmynan 100 g) miweler üçin bölünen şeker bilen garyp, çatal bilen ýuwaşja ezip, 15 minut goýuň.
Sowuk gaýmagy sowuk kasa guýup, pes tizlikde 2 minut çalyň.
Krem üçin bölünen şekeri goşup, şeker eriýänçä we krem tekiz hem ýeňil howalanýança takmynan 3 minut çalyň.
Krem suw goýbermezligi üçin çalmagy derrew bes ediň; gaty depjik garaşmaň.
Ezilen miweleri spatula bilen kreme ýuwaşja garyşdyryň we galan bitin miwäniň ýarysyny hem goşuň.
Kasany sowadyjyda 20 minut dynç berip sowadyň.
Sowuk ýagdaýda kasalara paýlaň we galan bitin miweler bilen bezäp, serwirläň.

💡 Maslahatlar

Krem, kasa we çalgy näçe sowuk bolsa, dykyzlyk şonça gowy bolar.
Gaýmagy artykmaç çalmaň; suw goýberip başlasa, derrew duruň we spatula bilen ýuwaşja garyşdyryň.
Miwäniň suwy köp aýrylsa, süzüň; ol kremi suwlandyrmasyn.
Kremiň tagamy ekşi bolsa, şekeri biraz artdyryp bilersiňiz, ýöne tagamy örän şirin etmäň.

🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň

Gyrmyzy brusnika — Täze ýa-da dondurylan kranberri ulanyň; biraz köp şeker goşuň.
Ýagly gaýmak — Crème fraîche ýa-da azyndan %30 ýagly, goşundysyz gaýmak (smetana) ulanyň.

Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.