Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Azerbaýjan · Süýjülik
Azerbaýjan şekerbura
Ýerli ady: Şəkərbura
Novruz baýramynyň nyşany bolan, aý şekilli, içi badam we şeker bilen dolu Azerbaýjan hamyr tagamy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 30 min
- Bişirmek35 min
- Umumy wagt2 sag 5 min
- Kynlyk derejesiOrta
🌱 WegetarianGlýuten barSüýt önümleri barÝumurtga barHozlar bar
Bu nahar barada
Şekerbura (Azerbaýjan dilinde şäkärbura), ýarym aý şekilli, içi badam, fyndyk ýa-da ceviz we şeker garyndysy bilen doldurylan Azerbaýjan hamyr tagamydyr. Şorgögal we pahlawa bilen bir hatarda Novruz sowrasynyň adaty naharlaryndan biridir; ýarym aý şekiliniň aýy ýa-da ot alawyny aňladýandygy aýdylýar. Ony köplenç doganlar, dostlar we goňşular bir öýde ýygnanyp taýýarlaýarlar. Hamyryň gyralary maggaş diýlip atlandyrylýan adaty gysgyç bilen nagyşly görnüşde ýapylýar. Hamyrda süýt, ýag, ýumurtga sarysy, krema we maýa bar; şekillendirilen şekerburalar bişirmezden öň gysga wagtlap dynç alýar, içki harç bolsa kardamon bilen ýakymlandyrylýar. Bu usul Anadolynyň şerbetli şekerparesinden tapawutlanýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Içki harç
Üsti üçin
Taýýarlanyşy
Süýdi ýyladyň, içine maýany we şeker goşup garyşdyryň; köpürýänçä 10 minut goýuň.
Içki harç üçin üwtülen badamy, pudra şekerini we kardamony kasada garyşdyryň; ýumurtga akyny azar-azar goşup, şekil berip bilýän ýumşak macun ýaly bolýança garyşdyryň.
Uny we duzy giň kasada ýygnaň, ýumşak ýagy goşup, barmaklaryňyz bilen owradyp, un-ýag garyndysyny taýýarlaň.
Ýumurtga sarylaryny, kremany we maýaly süýdi goşuň; ellere az ýapyşýan ýumşak hamyr bolýança takmynan 8 minut ýogurlaň.
Hamyry örtüp, ýyly ýerde 40 minut dynç alduryň.
Peçi 180 °C çenli ýyladyň we bişiriş tabagyna ýag kagyzy ýaýyň.
Hamyry un sepilen üstünde takmynan 4 mm galyňlykda ýazyň, 7 sm ölçegli kesgiç bilen tegelekleri kesiň.
Her tegelegiň ortasyna 1 çaý kaşygy dolusy içki harç goýuň, ýarym aý şekilinde büküp, gyralaryny gowy basyp ýapyň.
Gyralaryny maggaş (bezegli gysgyç) ýa-da adaty gysgyç bilen gysyp nagyş beriň; gysgyç ýok bolsa, çatal bilen basyp bilersiňiz.
Şekerburalary tabaga aralykly dizip, üstüni arassa mata bilen örtüp, gysga ikinji maýalanma üçin 15 minut dynç alduryň.
Ýumurtga sarysyny süýt bilen çalkap, şekerburalaryň üstüne sürüň.
180 °C peçde üsti altyn reňk alýança takmynan 20 minut bişiriň.
Peçden çykaryp, tabakda 15 minut dynç alduryň we çaý bilen hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Hamyry gaty ýogurmaň; ýumşak hamyr bişende ýumşak we ýeňil bolýar.
- Badamy örän inçe üwtüň we ýumurtga akyny azar-azar goşuň; harç macun ýaly bolsa, aňsat şekil alýar we taşmaýar.
- Gyralaryny gowy ýapyň, ýoksam açyk galan ýerlerinden harç akyp biler.
- Köp harç goşmaň, ýoksam büklende hamyr ýyrtylýar.
- Peçiň temperaturasyny gereksiz ýokary galdyrmaň; şekerburanyň altyn, emma açyk reňkli bolmagy gerek.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Badam — Fyndyk ýa-da ceviz; şol mukdarda inçe üwtäp ulanyň.
- Krema — Gaýmak ýa-da sada gatyk şol mukdarda ulanylyp bilner.
- Maggaş — Hamyryň gyrasyny çatal bilen basyň ýa-da barmaklaryňyz bilen büküp ýapyň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
