Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Saxa (Yakutiya) · Desert
Yakut küörçəh (Kuerchekh)
Yerli adı: Күөрчэх
Soyuq turş kremin şəkərlə çalınıb yaban mərsini ilə qarışdırıldığı, Saxa (Yakutiya) üslubunda sərin bir desert.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 50 dəq
- Bişirmə0 dəq
- Ümumi vaxt1 saat 50 dəq
- ÇətinlikAsan
🌱 VegetarianSüd məhsulu ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Kuerchekh Saxa (Yakutiya) mətbəxində soyuq turş krem (mayalanmış süd kremi) şəkərlə çalınıb meşə meyvələri ilə qarışdırılaraq hazırlanan ənənəvi bir deserdir. Bu reseptdə ənənəvi əsasa ən yaxın nəticə üçün yağlı turş krem istifadə olunur; şirin çırpılmış krem kimi sərt zirvələr əmələ gətirmir, yüngül, kabarıq və xoş turşməzə qıvam alır.
Soyuq iqlimdə süd məhsulları və meşə meyvələri gündəlik qidanın mühüm hissəsidir; bu desert ikisini sadə şəkildə bir araya gətirir. Saxa üslubunda dad kremin turşuluğuna və meyvələrin canlı dadına əsaslanır; ədviyyat və ya güclü ətir əlavə edilmir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Krem
Meyvə
Hazırlanması
Turş kremi və geniş kasanı soyuducuda ən azı 1 saat soyudun.
Meyvələri yuyub kağız dəsmalla tam quruladın.
Meyvələrin yarısını (təxminən 100 q) meyvələr üçün ayrılmış şəkərlə qarışdırıb çəngəllə yüngülcə əzin; 15 dəqiqə saxlayın.
Soyuq turş kremi soyuq kasaya tökün və aşağı sürətdə 2 dəqiqə çalın.
Krem üçün ayrılmış şəkəri əlavə edin və şəkər əriyənə, krem hamar və bir az kabarıq olana qədər təxminən 3 dəqiqə çalın.
Krem suyu buraxmasın deyə dərhal çalmağı dayandırın; sərt zirvə gözləməyin.
Əzilmiş meyvələri spatula ilə kremə yüngülcə qatın, sonra bütün meyvələrin yarısını da əlavə edin.
Kasanı soyuducuda 20 dəqiqə dincəldərək soyudun.
Soyuq halda kasalara bölün, qalan bütün meyvələrlə bəzəyib servis edin.
💡 Məsləhətlər
- Krem, kasa və çırpıcı nə qədər soyuq olsa, qıvam bir o qədər yaxşı olar.
- Turş kremi həddindən artıq çalmayın; su buraxmağa başlasa dərhal dayandırın və spatula ilə yüngülcə qarışdırın.
- Meyvə şirəsi çox ayrılırsa süzün ki, krem sulanmasın.
- Krem çox turşdursa şəkəri bir az artıra bilərsiniz, amma deserti çox şirin etməyin.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Qırmızı yaban mərsini — Təzə və ya dondurulmuş klükva (cranberry) istifadə edin; bir az daha çox şəkər əlavə edin.
- Yağlı turş krem — Crème fraîche və ya ən az 30% yağlı, qatqısız turş krem (smetana) istifadə edin.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
