Azerbaycan
Kazakistan
Özbekistan
Kırgızistan
Türkmenistan
KKTC
Tataristan
Başkurdistan
Gagavuzya
Kuzey Makedonya
Bulgaristan
Saha (Yakutistan) · Tatlı
Yakut Küörçeh (Kuerchekh)
Yerel adı: Күөрчэх
Soğuk ekşi kremanın şekerle çırpılıp yabanmersini ile birleştirildiği, Saha (Yakutya) usulü serin bir tatlı.
- Kişi sayısı4
- Hazırlık1 sa 50 dk
- Pişirme0 dk
- Toplam süre1 sa 50 dk
- ZorlukKolay
🌱 VejetaryenSüt ürünü içerir
Bu yemek hakkında
Kuerchekh, Saha (Yakutya) mutfağında soğuk ekşi krema (mayalanmış süt kreması) şekerle çırpılıp orman meyveleriyle karıştırılarak yapılan geleneksel bir tatlıdır. Bu tarifte, geleneksel tabana en yakın sonuç için yağlı ekşi krema kullanılır; tatlı krema şantiyi gibi sert tepecikler yapmaz, hafif, kabarık ve ekşimsi bir kıvam alır.
Soğuk iklimde süt ürünleri ve orman meyveleri günlük beslenmenin önemli parçasıdır; bu tatlı da ikisini sade bir şekilde bir araya getirir. Saha usulünde tat, kremanın ekşiliğine ve meyvelerin canlı tadına dayanır; baharat ya da yoğun aroma eklenmez.
Malzemeler
Malzemeleri işaretleyerek alışveriş listesi gibi kullanabilirsin.
Krema
Meyve
Hazırlanışı
Ekşi kremayı ve geniş bir kaseyi buzdolabında en az 1 saat soğutun.
Meyveleri yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın.
Meyvelerin yarısını (yaklaşık 100 g) meyve için ayrılan şekerle karıştırıp çatalla hafifçe ezin; 15 dakika bekletin.
Soğuk ekşi kremayı soğuk kaseye dökün ve düşük hızda 2 dakika çırpın.
Krema için ayrılan şekeri ekleyin ve şeker erisin, krema pürüzsüz ve hafifçe kabarsın diye yaklaşık 3 dakika çırpın.
Krema suyunu bırakmasın diye hemen çırpmayı bırakın; sert tepecik beklemeyin.
Ezilmiş meyveleri spatulayla kremaya hafifçe katın, kalan bütün meyvelerin yarısını da ekleyin.
Kaseyi buzdolabında 20 dakika dinlendirip serinletin.
Soğuk olarak kaselere paylaştırın ve kalan bütün meyvelerle süsleyip servis edin.
💡 Püf noktaları
- Krema, kase ve çırpıcı ne kadar soğuksa kıvam o kadar iyi olur.
- Ekşi kremayı aşırı çırpmayın; su bırakmaya başlarsa hemen durdurun ve spatulayla hafifçe karıştırın.
- Meyve suyu çok ayrışırsa süzün; kremayı sulandırmasın.
- Kremanın tadı ekşiyse şekeri biraz artırabilirsiniz, ama tatlıyı çok şekerli yapmayın.
🛒 Yurt dışında bulamazsan
- Kırmızı yabanmersini — Taze veya dondurulmuş kızılcık kullanın; biraz daha şeker ekleyin.
- Yağlı ekşi krema — Crème fraîche veya en az %30 yağlı, katkısız ekşi krema (smetana) kullanın.
Bu tarif geleneksel ev usulüne göre yapay zekâ yardımıyla hazırlandı; miktar, süre ve adımlar otomatik olarak tutarlılık kontrolünden geçti. Fırın ve ocaklar farklıdır, pişme durumunu gözle kontrol et.
