Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Tatarystan · Süýjülik
Tatar gubadiýasy
Ýerli ady: Гөбәдия
Tüwi, guradylan miwe we haşlanan ýumurtga dolduryjysy bilen gatlakly Tatar usully süýji börek.
- Adam sany4
- Taýýarlamak55 min
- Bişirmek1 sag 15 min
- Umumy wagt2 sag 10 min
- Kynlyk derejesiOrta
🌱 WegetarianGlýuten barSüýt önümleri barÝumurtga bar
Bu nahar barada
Gubadiýa Tatar aşhanasynyň iň meşhur, boýy beýik, tegelek we köp gatlakly pirogalaryndan biridir. Hamyryň içine tüwi, kişmiş, guradylan gaýyn we haşlanan ýumurtga ýaly dolduryjylar gatlak-gatlak goýulýar. Adatça baýramlarda, toýlarda we myhmançylykda çaý bilen hödürlenýär. Tatarystandaky öý görnüşinde doldurma ýumşak süýjüdir: tüwi şeker we sary ýag bilen tatlandyrylýar we guradylan miweler bilen baýlaşdyrylýar. Käbir öýlerde doldurma kurt (guradylan tworog) hem goşulýar. Bu resept kefirli, maýasyz hamyr ulanýar; peçde bişende ýumşak we ýeňil çüýşeli gabyk emele getirýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Doldurma
Üstüni çalmak üçin
Taýýarlanyşy
Tüwini ýuwuň, suw bilen bir kastrula salyň, gaýnanda kiçi ot bilen gapagy ýapyk, suwy siňýänçä takmynan 20 minut bişiriň.
Kişmiş we gaýyny ýyly suwda 15 minut goýuň, süzüň we gaýynlary ownuk dograň.
Un, kabartma tozy, duz we 1 çorba çemçe şekeri garyşdyryň. Kefir, ýumurtga we eredilen sary ýagy goşup, ýumşak hamyr ýoguruň, örtüp 30 minut dynç alduryň.
Yssy tüwä şeker we sary ýagy goşup garyşdyryň, biraz sowamaga goýuň.
Peçi 180 °C çenli ýyladyň we çuňňur kalby ýag çalyň.
Hamyryň üçden ikisini açyp, kalba ýerleşdiriň, gyralardan aşyp çykjak ýaly ýaýyň.
Ilki tüwiniň ýarysyny ýaýyň, üstüne guradylan miweleri we dogralan ýumurtgalary sepiň, galan tüwini üstüne goşup, ýeňil basyň.
Galan hamyry açyp, üstüni ýapyň, gyralaryny büküp berk birleşdiriň, ortasyna kiçi bug deşigi açyň we ýumurtganyň sarysyny çalyň.
Gubadiýany 180 °C peçde üsti altyn reňk alýança takmynan 45 minut bişiriň.
Peçden çykaryp, üstüne eredilen sary ýag çalyň, 10 minut dynç alduryň, dilimläp çaý bilen hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Tüwini ýumşak we biraz ýapyşgak bişiriň; gury bolsa, pasta gurak bolar.
- Içki doldurmany yssy däl, ýylymsy ulanyň, ýogsam hamyr ýumşar we ýyrtylar.
- Gyralaryny gowy ýapyň; ýogsam bişende harç daşary akar.
- Dilimlemezden öň dynç aldyrmak gatlaklaryň düzgünli kesilmegini üpjün edýär.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Kefir — Şol mukdarda sada gatygy biraz süt bilen seýrekldip ulanyp bilersiňiz.
- Guradylan gaýyn — Guradylan erik ýa-da hurmany ownuk dograp ulanyp bilersiňiz.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
