Türk dünýäsiniň palawlary

Palaw Türk dünýäsiniň umumy aşhana dillerinden biridir. Tüwi, ýag we duz esasynda düzülýän bu nahar; et, sargyt, guradylan miwe ýa-da ädiwler bilen baýlaşdyrylýar. Hemme ýerde esasy üns, tüwiniň täneleriniň birek-birekden aýrylyp galmagyna berilýär. Gelip çykyşy barada kesgitli hökm ýok; palawyň Orta Aziýa, Eýran we golaý aşhanalar bilen bilelikde emele gelendigi ädedé pikir edilýär.

Azerbaýjanda Şah palawy tüwiniň lawaşa ýa-da hamyra oralyp, peçde bişirilmegi bilen we içindäki guradylan miwe hem ýemişler bilen tanalýar. Özbegistanda Özbek palawy (osh) kazanda et, sary sargyt we tüwiniň gatlak-gatlak bişirilmegi bilen taýýarlanýar. Türkmenistanda Türkmen palawy bolsa ýerine we öý-ýurduna görä üýtgeýän, etli we sargytly kazan nahary hökmünde sypraga çykýar.

Bu palawlar köplenç bir uly tabakdan bilelikde iýilýär. Toýda, baýramda ýa-da adaty agşam naharynda, bir kazandan çykan palaw adamlary şol bir sypraga ýygnaýar.