Түрк дүйнөсүндө палоо

Палоо түрк дүйнөсүнүн жалпы ашкана тилдеринин бири. Күрүч, май жана туздун негизинде даярдалган бул тамак этке, сабызга, кургатылган мөмөгө же калдарга жараша байыйт. Дээрлик бардык жерде максат бир: таанмалары бири-бирине жабышпаган күрүч. Анын так келип чыгышы так эмес, палоо Борбордук Азия, Иран жана алардын коңшу ашканалары менен бирге калыптанган деп ойлошот.

Азербайжанда Шах палоосу күрүчтү лаваш же хамыр катмары менен ороп, меште бышыруу менен белгилүү, ичинде кургатылган мөмө жана жаңгак болот. Өзбекстанда Өзбек палоосу (ош) казанда, эт, сары сабыз жана күрүч катмарлап бышырылат. Түркмөнстанда Түркмөн палавы болсо аймакка жана үйгө жараша өзгөрүп, эт жана сабыз менен казан тамагы катары дасторконго келет.

Бул палоолорду көбүнчө бир чоң табакта бирге жешет. Үйлөнүү тойдо, майрамда же кадимки кечки тамакта палоо казаны адамдарды бир дасторконго чогултат.