Azerbaýjan
Gazagystan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Özbegistan · Esasy nahar
Özbek palowy (osh)
Ýerli ady: Palov (osh)
Goýun eti, sargyt we kimyon bilen kazanda bişirilen, taneleri aýry-aýry bolan Özbek usully palow.
- Adam sany4
- Taýýarlamak45 min
- Bişirmek1 sag 58 min
- Umumy wagt2 sag 43 min
- Kynlyk derejesiOrta
Bu nahar barada
Palow (osh) Özbegistanyň iň halanýan nahary. Ony hepdelik naharlarda, toýlarda, baýramlarda we uly ýygnaklarda bişirýärler, köp ýerde ony adatça erkekler taýýarlaýar.
Özbek palowyny tapawutlandyrýan zat, tüwüniň et, sogan we sargytdan ybarat zirwagyň üstünde bişirilmegidir. Sargyt inçe zolaklara kesilýär, köp ýag we kimyon ulanylýar. Tüwi garyşdyrylman bug bilen bişýär we ahyrynda garylyp uly tabakda getirilýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Tüwi
Zirwak (et we gök önümler)
Ýakymly maddalar we goşmaçalar
Taýýarlanyşy
Tüwini birnäçe gezek ýuwup, suwy arassa çykýança ýuwuň, soňra ylyk suwda 1 nahar çemçesi duz bilen 30 minut basyň.
Eti iri bölekler, sogany ýarym halka, sargydy inçe zolaklar görnüşinde kesiň. Nohudyň öňünden suwda basylandygyna göz ýetiriň.
Kazany ýa-da giň, galyň düýpli tawany gyzdyryň we ýagy guýuň; ýeňil tüsse başlaýança takmynan 3 minut gyzdyryň.
Et bölekleri ýagda goýuň we ähli taraplary gyzarýança 10 minut gowuryň.
Sogany goşuň we altyn reňk alýança takmynan 10 minut gowuryň.
Sargydy goşup, ara-arada garyşdyryp 10 minut gowuryň.
Zirwak üçin duzy, kimyony, nohudy we acy burçy goşuň; 400 ml gaýnap duran suwy guýuň. Gapagy ýapyp, pes otda 40 minut bişiriň.
Tüwiniň suwuny süzüň we zirwagyň üstünde garyşdyrman deň ýaýryň. Kişmişi sepiň, sarymsak başyny ortasyna basyň. Galan takmynan 600 ml gaýnap duran suwy çemçäniň arkasyndan ýuwaşlyk bilen guýup, tüwini takmynan 1 sm ýokarky derejä çenli örtüň.
Oduň ýalkymasyny ýokarlandyryň we suw buglanýança takmynan 15 minut garyşdyrman gaýnadyň.
Tüwini çemçe bilen depe görnüşinde ýygnaň, birnäçe deşik açyp, 3 nahar çemçesi suw sepiň. Gapagy ýapyp, iň pes otda 20 minut bugda bişiriň.
Ody öçürip, gapagy ýapyk ýagdaýda 10 minut dynç alduryň.
Tüwi, et we sargydy ýuwaşlyk bilen garyşdyryň. Palowy uly tabaga geçirip, üstüne et we sarymsagy goýup, yssy ýagdaýda hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Sary sargyt palowa hakyky tamyny berýär; tapyp bilmeseňiz, süýji narynç sargyt ulanyň.
- Tüwini hökman suwda basyň; şonda taneleri uzayar we ýapyşmaz.
- Kazan ýok bolsa, iň galyň düýpli giň tawany ulanyň we ýagy gysgaltmaň.
- Tüwini zirwaga goşandan soň garyşdyrmaň, ýogsam palow lapa öwrüler.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Goýun eti — Sygyr eti hem gowy bolýar; zirwagy 15 minut uzarak bişiriň.
- Sary sargyt — Süýji narynç sargyt ulanyň.
- Devzira tüwisi — Tapyp bilmeseňiz, başga gowy uzyn ýa-da orta taneli tüwi ulanyň; basmati ýaly ysly tüwiden saklanyň we basyş ädimini taşlamaň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
