Türk dünyasında plov

Plov Türk dünyasının ortaq mətbəx dillərindən biridir. Düyü, yağ və duz əsasında hazırlanan bu yemək, aşpaza görə ət, yerkökü, quru meyvə və ya ədviyyatla zənginləşir. Demək olar ki, hər yerdə məqsəd eynidir: dənələri bir-birindən ayrı qalan düyü. Onun dəqiq mənşəyi məlum deyil; çox güman ki, Orta Asiya, İran və qonşu mətbəxlərlə birlikdə formalaşıb.

Azərbaycanda Şah plovu lavaş və ya xəmir qabığına bükülüb bişirilən düyüsü, içində quru meyvə və qoz-fındıqla seçilir. Özbəkistanda Özbək plovu (osh) qazanda, ət, sarı yerkökü və düyünün təbəqə-təbəqə bişirilməsi ilə hazırlanır. Türkmənistanda Türkmən palavı isə regiondan regiona və evdən eviə dəyişən, ətli və yerkökülü qazan yeməyi kimi süfrəyə gəlir.

Bu plovlar çox vaxt bir böyük nimçədən birlikdə yeyilir. Toyda, bayramda və ya adi bir axşam yeməyində, bir qazan plov insanları eyni süfrəyə toplayır.