Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Türkmenistan · Esasy nahar
Türkmen palawy
Ýerli ady: Palaw
Guzy eti, käşir we tüwi bilen kazanda bişirilen, taneleri biri-birinden aýry Türkmen palawy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak50 min
- Bişirmek1 sag 38 min
- Umumy wagt2 sag 28 min
- Kynlyk derejesiOrta
Bu nahar barada
Palaw Türkmenistanyň iň halanýan esasy naharlaryndan biridir. Myhman sowlarynda, baýramlarda, toýlarda we ýatlama naharlarynda, şeýle hem gündelik maşgala naharynda-da köp bişirilýär. Adatça kazanda taýýarlanýar we uly tabakda getirilýär.
Türkmen görnüşinde ilki et, piyaz we käşir ýagda gowrulýar, soňra tüwi bu garyndynyň üstüne goýlup, garyndynyň içinde bugda bişirilýär. Bu usul taneleriň aýry galmagyny üpjün edýär. Ysly maddalar az ulanylýar, naharyň esasy tagamy et we käşirden gelýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et we zirwak
Tüwi
Taýýarlanyşy
Tüwini birnäçe gezek sowuk suw bilen ýuwup, suw arassalanýança durulaň, soňra duzly ýyly suwda 30 minut goýuň.
Ederi 4-5 sm bölekler, piyazy ýarym halka, käşiri galyň çybyk şekilinde dograň.
Kazany ýa-da giň, galyň düýpli tawany gyzdyryň, ýagy goşup, ýeňil tüssi çykýança 3 minut gyzdyryň.
Eti goşuň we ýokary odda ähli taraplary gyzarýança takmynan 10 minut gowuryň.
Piyazlary goşup, altyn reňk alýança 8 minut garyşdyryp gowuryň.
Käşirleri goşup, ýumşap başlaýança ýene 10 minut gowuryň.
Kimyon, gara burç we duzy goşuň, 200 ml yssy suw guýup, pes odda gapagy ýapyk 30 minut bişiriň; bu garyndy zirwakdyr.
Tüwini süzüp, zirwagyň üstüne deňsiz ýaýyň, garyşdyrmaň. Galan 500 ml yssy suwy çemçäniň arkasyndan ýuwaşlyk bilen guýuň, bütin sarymsagy ortada ýerleşdiriň.
Oduň ýokarlandyryň we suwuň tüwiniň derejesine inýänçä takmynan 12 minut gaýnadyň.
Tüwini gyralardan ortada toplap, çemçäniň sapy bilen birnäçe deşik açyň, gapagy ýapyň we iň pes odda 20 minut bugda bişiriň.
Ojagy öçürüň we gapagy açman 5 minut dynç aldyň.
Palawy aşakdan ýokaryk ýuwaşlyk bilen garyşdyryň, ederi we sarymsagy üstüne goýup, tabakda yssy hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Tüwini mökemmel ýuwuň we birneme soňra goýuň; bu taneli palawyň esasydyr.
- Tüwini zirwaga goşandan soň garyşdyrmaň, ýogsam ýumşak bolup galar.
- Tüwi goşulmazdan öň suwuň duzuny synap görüň, soňra düzetmek kyn.
- Bişirilende gapagy gereksiz ýere açmaň, bug çykmasyn.
- Käşiri galyň dograň, uzak bişirilende dargamasyn.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Guzy eti — Sygyr kub şekilli et ulanyp bolar; zirwagy 15 minut uzynrak bişiriň.
- Günebakar ýagy — Islendik neýtral ösümlik ýagy işleýär; bir çemçe eredilen guzy ýagy has adatdaky tagam berýär.
- Uzyn taneli tüwi — Basmati tüwi gowy netije berýär; ýuwuljak wagtyny 20 minuta çenli azaldyň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
