Turkiy dunyo oshlari: Palov

Palov turkiy dunyoning umumiy oshxona tillaridan biridir. Guruch, yogʻ va tuz asosida tayyorlanadigan bu taom pishiriladigan joyga qarab goʻsht, sabzi, quritilgan meva yoki ziravorlar bilan boyitiladi. Deyarli hamma joyda maqsad bir xil: donalari bir-biriga yopishmay, alohida turadigan guruch. Uning aniq kelib chiqishi nomaʼlum; ehtimol u Markaziy Osiyo, Eron va qoʻshni oshxonalar bilan birga shakllangan.

Azarbayjonda shah palovi lavash yoki xamir qatlami bilan oʻralgan, ichida quritilgan meva va yongʻoq bilan pechda pishirilgani bilan mashhur. Oʻzbekistonda oʻzbek palovi (osh) qozonda goʻsht, sariq sabzi va guruchni qatlam-qatlam qilib pishirish orqali tayyorlanadi. Turkmanistonda turkman palavi esa hududga va uy bekasiga qarab oʻzgaradigan, goʻsht va sabzili qozon taomi sifatida dasturxonga chiqadi.

Bu palovlar koʻpincha bitta katta laganda birga yeyiladi. Toʻyda, bayramda yoki oddiy kechki ovqatda bir qozondan chiqqan palov odamlarni bir dasturxonga jamlaydi.