Azerbaycan
Kazakistan
Özbekistan
Kırgızistan
Türkmenistan
Tataristan
Başkurdistan
Saha (Yakutistan)
Gagavuzya
Kuzey Makedonya
Bulgaristan
KKTC · Ana yemek
Kolokas Yemeği
Yerel adı: Kolokas
Taro kökünün tavuk, kereviz ve domatesle pişirildiği, limonla ferahlatılan Kıbrıs usulü doyurucu bir yemek.
- Kişi sayısı4
- Hazırlık25 dk
- Pişirme1 sa 12 dk
- Toplam süre1 sa 37 dk
- ZorlukKolay
Bu yemek hakkında
Kolokas, Kıbrıs mutfağında taro kökünden (kolokasi) yapılan, genellikle etle pişirilen bir tencere yemeğidir. Kök sebze tereyağı kıvamında yumuşar, sosu hafifçe koyulaştırır. Kış aylarında sıcak ana yemek olarak sofraya gelir.
Kuzey Kıbrıs usulünde yemek bol kerevizli, domatesli ve sulu pişirilir; sonunda eklenen limon suyu yağlı sosa canlılık verir. Yanına ekmek ve bir tabak yeşil salata çok yakışır.
Malzemeler
Malzemeleri işaretleyerek alışveriş listesi gibi kullanabilirsin.
Ana malzemeler
Sos ve tatlandırma
Hazırlanışı
Taro köklerini eldiven takarak soyun, 3-4 cm'lik parçalara kesin, yıkayıp süzün; çiğ taro ciltte kaşıntı yapabilir.
Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın, tavuk parçalarını orta ateşte her yanı hafif renk alana kadar kızartın.
Soğanları ekleyip yumuşayıp hafif renklenene kadar pişirin.
Kerevizleri ve salçayı ekleyin, salça kokusu çıkana kadar sürekli karıştırın.
Rendelenmiş domatesleri ve sıcak suyu ekleyin, kaynayınca kısık ateşte kapağı kapalı pişirin.
Taroları tencereye ekleyin; gerekirse su ilave edin ve kök yumuşayana kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, taroları ezmemek için tencereyi sallayarak karıştırın.
Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Ocaktan alın, kapağı kapalı dinlendirin; sos biraz koyulaşır.
Sıcak servis edin, istenirse ekmek ve yeşil salatayla sunun.
💡 Püf noktaları
- Taro köklerini soyarken eldiven kullanın, eller kaşınmasın.
- Taro parçaları aynı boyda olsun ki eşit pişsin.
- Pişerken fazla karıştırmayın, kökler dağılabilir.
- Limon suyunu en sonda ekleyin; ekşilik daha taze kalır.
🛒 Yurt dışında bulamazsan
- Taro kökü — Bulunamazsa patates kullanılabilir; tadı farklı olur ve pişme süresi 15 dakika kadar kısalır.
- Tavuk — Dana veya kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz; et için pişirme süresini 40-50 dakika uzatın.
Bu tarif geleneksel ev usulüne göre yapay zekâ yardımıyla hazırlandı; miktar, süre ve adımlar otomatik olarak tutarlılık kontrolünden geçti. Fırın ve ocaklar farklıdır, pişme durumunu gözle kontrol et.
