Азербайджан
Казахстан
Узбекистан
Кыргызстан
Туркменистан
Турция
Татарстан
Башкортостан
Якутия
Гагаузия
Северная Македония
Болгария
Северный Кипр · Основное блюдо
Кипрский колокас (тушёный таро с курицей)
Местное название: Kolokas
Сытное кипрское рагу из корня таро с курицей, сельдереем и помидорами, освежённое лимоном.
- Количество порций4
- Подготовка25 мин
- Приготовление1 ч 12 мин
- Общее время1 ч 37 мин
- СложностьЛегко
Об этом блюде
Колокас — кипрское рагу из корня таро (колокаси), обычно приготовленное с мясом. Корень становится нежным и кремовым и слегка загустевает соус. Это тёплое основное блюдо для холодных месяцев.
В северокипрском стиле его готовят с большим количеством сельдерея и помидоров в обильном соусе, а лимонный сок, добавленный в конце, оживляет насыщенный вкус. Подавайте с хлебом и зелёным салатом.
Ингредиенты
Отмечайте ингредиенты, как в списке покупок.
Основные ингредиенты
Соус и специи
Приготовление
Очистите таро в перчатках, нарежьте кусочками 3-4 см, промойте и отцедите; сырое таро может раздражать кожу.
В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте куски курицы на среднем огне со всех сторон до лёгкой румяной корочки.
Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
Добавьте сельдерей и томатную пасту и помешивайте, пока паста не приобретёт запах готового продукта.
Добавьте натёртые помидоры и горячую воду, доведите до кипения, затем тушите под крышкой на слабом огне.
Добавьте таро, при необходимости долейте воды и готовьте, пока корень не станет мягким.
Посолите и поперчите, аккуратно перемешайте, покачивая кастрюлю, чтобы таро не распалось.
Добавьте лимонный сок и прокипятите ещё несколько минут.
Снимите с огня и оставьте под крышкой; соус немного загустеет.
Подавайте горячим, при желании с хлебом и зелёным салатом.
💡 Хитрости и советы
- Очищайте таро в перчатках, чтобы руки не чесались.
- Нарезайте таро кусочками одинакового размера, чтобы оно готовилось равномерно.
- Во время готовки мешайте как можно меньше, так как корни могут развалиться.
- Добавляйте лимонный сок в самом конце, чтобы он сохранил свежесть.
🛒 Если не найдёте за границей
- Корень таро — Если его не найти, можно использовать картофель; вкус будет другим, а время готовки сократится примерно на 15 минут.
- Курица — Можно использовать говядину или баранину, нарезанные кубиками; для мяса добавьте к времени тушения 40-50 минут.
Этот рецепт подготовлен при помощи ИИ по традиционному домашнему способу; количество, время и шаги автоматически проверены на согласованность. Духовки и плиты у всех разные, поэтому проверяйте готовность на глаз.
