Bu yemek hakkında

Pilavuna, hellim peyniri, yumurta ve kuru naneyle doldurulan, kıyıları katlanarak kare şekil verilen Kıbrıs hamur işidir. Rumlar arasında flaouna adıyla bilinir; Paskalya'da orucun bitişinde yapılan geleneksel bir ikramdır. Kıbrıslı Türkler arasında da benimsenmiş, Ramazan'da ve özel günlerde sofraya konur. Sıcak ya da soğuk yenir.

Kuzey Kıbrıs'taki ev versiyonunda hamur kısmen tuzlu, hafif tatlı olur; mahlep hamura, kuru nane ise içe aroma verir. Çıtır ve kısmen kurabiyeyi andıran dokusu, tuzlu hellim iç ve üstteki susamla birleşir. İsteyenler içine kuru üzüm ekler.

Hazırlanışı

Un, kabartma tozu, tuz, şeker ve mahlebi geniş bir kapta karıştırın; tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayarak kumlu bir karışım elde edin.
Yumurtayı ve ılık sütü ekleyip yumuşak, pürüzsüz bir hamur olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Hamuru üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hellimi rendeleyin; nane, yumurtalar, irmik ve isterseniz kuru üzümle karıştırıp tutarlı bir iç hazırlayın.
Fırını 200 °C'ye ısıtın ve tepsiye yağlı kağıt serin.
Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın ve 12 cm çapında 12 daire kesin.
Her dairenin ortasına 2 yemek kaşığı iç koyun; kenarları dört yandan içe katlayarak ortası açık kare bir şekil verin ve tepsiye dizin.
Yüzeylerdeki hamura çırpılmış yumurta sarısı sürüp üzerine susam serpin.
Tepsiyi fırında 25 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Pilavunaları tel ızgarada 10 dakika dinlendirin; sıcak ya da ılık servis edin.

💡 Püf noktaları