Name: Aşure
Prep time: 8 h 25 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 100 g Aşurelik buğday; 40 g Kuru fasulye; 40 g Nohut; 30 g Pirinç; 2.5 litre Su; 250 g Toz şeker; 1 adet Portakal; 1 tatlı kaşığı Tarçın; 60 g Kuru kayısı; 40 g Kuru üzüm; 60 g Kuru incir; 50 g Ceviz içi; 4 yemek kaşığı Nar taneleri; Tarçın (kararınca)

Bu yemek hakkında

Aşure; buğday, nohut, fasulye ve pirinç gibi tahılların ve baklagillerin kuru meyveler ve kuruyemişlerle şekerli suda pişirilmesiyle yapılan bir tatlıdır. Türkiye'de Muharrem ayında, özellikle aşure günü civarında pişirilir ve geleneksel olarak büyük kazanlarda yapılıp komşulara, akrabalara ve dostlara dağıtılır.

Türkiye'deki aşurenin kendine has yanı, kaselere paylaştırılıp üzerine nar taneleri, ceviz ve tarçın serpilmesi ve din ayrımı gözetmeden ikram edilmesidir. Aşurelik buğday gece boyu ıslatılır, kuru meyveler ayrıca yumuşatılır; sonuç yoğun, tatlı ve doyurucu bir tatlıdır.

Hazırlanışı

Buğdayı, fasulyeyi ve nohutu yıkayıp bol suda bir gece ıslatın.
Kayısı, incir ve kuru üzümü ılık suda yaklaşık 20 dakika bekletip yumuşatın.
Islanmış buğday, fasulye ve nohudu süzün, büyük bir tencereye alıp 2,5 litre su ekleyin; kaynayınca kısık ateşte yaklaşık 1 saat, tane yumuşayana kadar pişirin.
Yıkanmış pirinci ekleyin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
Yumuşayan kayısı ve incirleri küçük küçük doğrayın.
Doğranmış meyveleri, kuru üzümü ve portakal kabuğu rendesini tencereye ekleyip 15 dakika pişirin.
Şekeri ve tarçını ekleyin, dibi tutmaması için sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
Cevizlerin yarısını ekleyip 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Aşureyi servis kaselerine paylaştırın.
Kaseleri oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın; isterseniz buzdolabında dinlendirin.
Üzerine nar taneleri, kalan ceviz ve bir miktar tarçın serpip servis edin.

💡 Püf noktaları