Azerbaycan
Kazakistan
Özbekistan
Kırgızistan
Türkmenistan
KKTC
Tataristan
Başkurdistan
Gagavuzya
Kuzey Makedonya
Bulgaristan
Saha (Yakutistan) · Kahvaltılık
Yakut Oladyi
Yerel adı: Оладьи
Sakha (Yakutya) sofralarında kahvaltıda yenen, kefirli hamurla yapılan kabarık küçük pankekler.
- Kişi sayısı4
- Hazırlık15 dk
- Pişirme17 dk
- Toplam süre32 dk
- ZorlukKolay
🌱 VejetaryenGluten içerirSüt ürünü içerirYumurta içerir
Bu yemek hakkında
Oladyi, kefir veya ekşimiş süt ile yoğurulan sulu hamurun tavada kızartılmasıyla yapılan küçük, kalın pankeklerdir. Rus mutfağından gelen bu yemek Sakha'da (Yakutya) da kahvaltıda ve ara öğünde pişirilir.
Sakha evlerinde oladyi genellikle tereyağı, ekşi krema veya reçelle sofraya gelir. Süt ürünlerine düşkün olan yerel mutfağın tadı, yemeğin yanındaki tereyağı ve kremayla kendini gösterir.
Malzemeler
Malzemeleri işaretleyerek alışveriş listesi gibi kullanabilirsin.
Hamur
Kızartma ve servis
Hazırlanışı
Geniş bir kapta yumurtaları, şekeri ve tuzu çırpıcıyla karıştırın.
Oda sıcaklığındaki kefiri ekleyip karıştırın.
Unu eleyerek ekleyin ve topaksız, kalın bir hamur olana kadar karıştırın.
Karbonatı hamurun üzerine serpin ve hızlıca karıştırın; hamur hafifçe köpürecek.
Hamuru 10 dakika dinlendirin; kabarcıklar oluşacak.
Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın.
Hamurdan bir yemek kaşığı alıp tavaya dökün, aralarında boşluk bırakarak koyun; alt yüzü 3 dakika kızartın.
Çevirip diğer yüzü yaklaşık 2 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.
Kalan hamuru aynı şekilde partiler halinde pişirin, gerekirse tavaya biraz yağ ekleyin.
Oladyileri sıcak servis edin; üzerine tereyağı sürün, yanına ekşi krema ve reçel koyun.
💡 Püf noktaları
- Kefiri önceden buzdolabından çıkarın; soğuk kefir karbonatla daha az kabarır.
- Karbonatı en son ekleyin ve hamuru fazla karıştırmayın, yoksa oladyiler düz kalır.
- Ateşi orta seviyede tutun; çok yüksek ateşte dışı yanar, içi çiğ kalır.
- Hamur çok akıcı gelirse bir iki yemek kaşığı un ekleyin.
- Pişen oladyileri üst üste değil, tabakta yan yana bekletin ki ezilmesinler.
🛒 Yurt dışında bulamazsan
- Kefir — Aynı miktarda sade yoğurdu biraz su veya sütle (yaklaşık 350 ml yoğurt + 50 ml süt) inceltip kullanın.
- Ekşi krema — Süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
- Yaban mersini reçeli — Kızılcık, kiraz veya herhangi bir meyve reçeli kullanabilirsiniz.
Bu tarif geleneksel ev usulüne göre yapay zekâ yardımıyla hazırlandı; miktar, süre ve adımlar otomatik olarak tutarlılık kontrolünden geçti. Fırın ve ocaklar farklıdır, pişme durumunu gözle kontrol et.
