Beşbarmagyň Türk dünýäsindäki ýoly

Bu maşgalanyň umumy tarapy sada we doýurgy bir pikirdir: haşlanan et, hamyr we onuň ýanynda berilýän et suwy. Ady "bäş barmak" diýmekdir, sebäbi aşy adatça elde iýärler. Gelip çykyşy barada anyk zat aýtmak kyn, emma et bilen hamyryň birleşmegi köp halkyň dagy-çöl we çopan aşhanalarynda tanyşdyr.

Jikme-jiklikler ýerden-ýere üýtgeýär. Gazak beşbarmagy adatça at ýa-da goýun etinden bişirilýär, hamyry giň we inçe kesilýär, üstüne piýaz goýulýar we et suwy aýratyn kasalarda berilýär. Gyrgyz beşbarmagy hem şol bir gurluşa daýanýar, ýöne öz aşhanasynyň adatlaryny alyp gelýär. Türkmenistandaky Dograma haşlanan et we et suwy bilen ýasalýan ýakyn garyndaş hökmünde sofrada öz ornuny tutýar. Başgortostandaky başgyrt bişbarmagy bolsa şol ady öz sofra düzgüni bilen dowam etdirýär.

Bu aş ýekeje adam üçin bişirilmeýär. Myhman gelende, baýramda ýa-da köp adamly agşamda sofra gelýär; et, hamyr we çorba uly bir tabagyň daşynda paýlaşylýar.