Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Türkmenistan · Esasy nahar
Türkmen dograma
Ýerli ady: Dograma
Gaýnadylan guzy eti, el bilen kesilen erişte we piýaz sousy bilen taýýarlanýan, Türkmenistanyň doýgun et naharydyr.
- Adam sany4
- Taýýarlamak50 min
- Bişirmek2 sag 3 min
- Umumy wagt2 sag 53 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barSüýt önümleri barÝumurtga bar
Bu nahar barada
Dograma Türkmenistanda gaýnadylan etiň kiçi-kiçi dogralyp, hamyr bölekleri we piýaz bilen birlikde berilýän dessurly naharydyr. Ady 'dogramak' işliginden gelýär. Sebitde gyrgyz, gazak we özbek aşhanalaryndaky beşbarmak/naryn bilen bir nahar maşgalasyna degişli hasap edilýär.
Öý görnüşinde ilki süňkli guzy eti gaýnadylýar, erişteler süzülen et suwunda bişirilýär. Üstüne köp piýaz, gara burç we et suwundan taýýarlanan sous goşulýar. Et suwy aýratyn tasalarda ýanynda içilýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et we et suwy
Hamyr
Piýaz sousy
Taýýarlanyşy
Eti ýuwup kastryla saladyň, 2,5 litr sowuk suw bilen örtüň. Gaýnanda köpügini alyň we ýene 15 minut gaýnadyň.
Bütin piýazy, defne ýapragyny, gara burç tanelerini we birneme duzy goşuň. Gapagy aralyk goýup, haýal otda 90 minut, et ýumşaýança bişiriň.
Et bişýän wagty un, ýumurtga, 150 ml suw we duzy ýogurup gaty hamyr taýýarlaň. Düzgün bolýança takmynan 10 minut ýoguryň.
Hamyry üstüni ýapyp 30 minut dynç alduryň.
Hamyry un sepilen stolda inçe açyň, 4-5 sm-lik kwadratlara ýa-da giň zolaklara kesiň.
Sous üçin piýazy ýarym halka dograň. Üstüne gara burç, gaýmak ýag we 100 ml yssy et suwuny goşup, 10 minut ýumşaýança goýuň ýa-da birneme bişiriň.
Eti kastrolkadan çykaryň, et suwuny süzüň. Etleri süňklerden aýryp, kiçi bölekler edip dograň.
Süzülen et suwuny ýene gaýnadyň, duzuny barlaň. Hamyr bölekleri salyp, ýüzüne çykýança we bişýänçä 8 minut gaýnadyň.
Bişen hamyrlary deşikli çemçe bilen giň iýmit tabagyna alyň. Üstüne dogralan eti, soňra piýaz sousyny ýaýyň.
Dereotu ýa-da petruşka sepiň. Galan yssy et suwuny tasalarda ýanynda hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Eti sowuk suw bilen başlaň; şeýlelik bilen et suwy has arassa we tämli bolýar.
- Hamyry hökman dynç aldyryň, ýogsa açanyňyzda yzyna çekiler we galyň galar.
- Hamyry näçe inçe açsaňyz, nahar şonça ýeňil bolar.
- Sousyň piýazyny artykmaç bişirmäň; ozaly ýumşak bolmagy dograma üçin oňat.
- Iýmit tabagyny we tasalary yssy saklaň, nahar çalt sowar.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Guzy eti — Sygyr inçigi ýa-da süňkli sygyr eti ulanyp bolar; bişirme wagtyny takmynan 30 minut uzaldyň.
- Täze dereotu — Täze petruşka ýa-da kişniş ulanyp bolar.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
