Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Gyrgyzystan · Esasy nahar
Gyrgyz beşbarmagy
Ýerli ady: Бешбармак
Süňk bilen haşlanan guzy eti, elde ýaýylan lakşa we piýazly sous bilen taýýarlanýan, Gyrgyz sowgadynyň esasy baýram nahary.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag
- Bişirmek2 sag 6 min
- Umumy wagt3 sag 6 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barÝumurtga bar
Bu nahar barada
Beşbarmak — haşlanan et, inçe ýaýylan lakşa we çyk diýlip atlandyrylýan piýazly sousdan ybarat Merkezi Aziýa nahary. Ady türk dillerinde «bäş barmak» diýmekdir, sebäbi ony adatça elde iýýärler. Gyrgyz dilinde oňa «tuuralgan et» hem diýilýär, ýagny dogralan et.
Gyrgyzystanda konaklara, toýlarda we ýatlama naharlarynda hödürlenýär. Adatça ilki kâselerde şorpa berilýär, soňra uly tabakda beşbarmak getirilýär. Adaty hödürleme dessurynda etiň bölekleri myhmanyň ýaşyna we derejesine görä paýlanýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et we et suwy
Lakşa
Piýazly sous (çyk)
Taýýarlanyşy
Ederi ýuwup uly bir gazana salyň, 3 litr sowuk suw goşuň. Gaýnanda köpügini gowy alyň.
Bütin piýazy, gara burç däneleri we 2 çay kaşygy duzy goşuň. Kiçi otda, gapagy biraz açyk, et ýumşap süňkden aýrylýança bişiriň.
Et bişirilýän wagtynda un, ýumurtga, 220 ml suw we 1 çay kaşygy duzy ýogurup, berk, emma silkme-silkme hamyr taýýarlaň.
Hamyry örtüp, 40 minut dynç beriň.
Hamyry un sepilen üstünde örän inçe ýaýyň, takmynan 6 sm ölçegli kwadrat ýa-da baklawa dilimleri ýaly kesiň.
Piýazlary ýarym aý görnüşinde örän inçe dilimläp, giň kâsa alyň.
Ederi çykaryp, 10 minut dynç beriň, et suwuny süzüň. Eti süňklerinden aýryp, kiçi bölekler görnüşinde dograň.
Piýazlaryň üstüne 200 ml yssy et suwy we gara burç goşup, 5 minutlap ýumşamaga goýuň. Çyk sousy taýýar.
Galan et suwuny gaýnadyň, gerek bolsa duzuny sazlaň. Lakşalary birin-birin atyp, ýüzüne çykyp ýumşaýança 6 minut haşlaň, süzüň.
Lakşalary giň tabaga ýaýyp, üstüne eti düzüň, çyk sousyny döküň we inçe dogralan otlary sepiň. Galan et suwuny kâselerde ýanynda hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Eti sowuk suw bilen başlaň; şeýlelikde et suwy has arassa we tagamly bolar.
- Hamyry näçe inçe ýaýsaňyz, lakşa şonça ýeňil bolar; ýaýanda yzly-yzyna un sepiň.
- Lakşalary hökmanen et suwunda haşlaň, tagamy has baý bolar.
- Nahary yssyka hödürläň; lakşalar garaşsa, biri-birine ýapyşar.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Guzy eti — Sygyr gowurgasy ýa-da süňkli sygyr inçigi ulanyp bilersiňiz; bişirme wagtyny 30 minut uzaldyň.
- Şibit — Täze petruşka ýa-da ýaşyl piýaz ulanyp bilersiňiz.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
