Türk dünýäsinde erişte we hamyr naharlarynyň syýahaty

Bu nahar­laryň umumy tarapy hamyryň öýde ýazylyp kesilmegi ýa-da çekilmegidir. Un, suw we ýumurtga bilen başlanýan hamyr et suwunda ýa-da etli sos bilen sowra gelýär. Sada enjamlar bilen doýgunly bolmagy bu naharlary hem gündelik sowranyň, hem myhman sowranyň bölegine öwürýär.

Gazakistanda kespe, eli bilen ýazylyp kesilen hamyryň et suwunda bişirilýän nahardyr. Özbegistanda lagman, çekilip uzadylan erişdäni et we gök-önümli sos bilen birleşdirýär; gelip çykyşy barada pikirler dürli-dürlüdir, Orta Aziýanyň Uýgur we Dungan aşhanalary bilen baglanyşygy kän agzalýar. Gyrgyzystanda ashlyan-fu sowuk we ajy berilýär, içinde nyşasta jele bar. Tatarystanda tokmaç, Başgyrdistanda tukmas bolsa öýde edilýän erişdeli çorbalardyr; bu iki ad we resept biri-birine ýakyndyp, jikme-jiklikler maşgaladan maşgalaya üýtgäp durýar.

Bu naharlar köplenç uly gapda ýa-da yzly-yzyna doldurylýan kaseler­de berilýär. Yssy çorba ýa-da sowuk ashlyan-fu bolsun, sowrada hemmäniň kasasy dolýança söhbet dowam edýär.