Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Tatarystan · Çorba
Tatar tokmaç (keşde şorpasy)
Ýerli ady: Токмач
Tatar aşhanasynyň öý şertinde ýasalan ýumurtgaly keşdesi bilen towuk suwunda bişirilen ýönekeý we doýgunly şorpasy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak40 min
- Bişirmek1 sag 5 min
- Umumy wagt1 sag 45 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barÝumurtga barSüýt önümleri bar
Bu nahar barada
Tokmaç, Tatarystanda eliň bilen ýuwlup, eliň bilen kesilen keşdeler bilen taýýarlanýan adaty şorpadyr. Köplenç towuk, käte gaz ýa-da goýun etinden bolan berk et suwunda bişirilýär we aýratynlykle sowuk howada her gün iýilýän tagamdyr.
Bu wersiýany tapawutlandyrýan zat, inçe açylan ýumurtgaly hamyryň eli bilen kesilmegi we şorpanyň ýönekeý bolmagydyr: diňe et suwy, keşde, maý we täze şibit. Tagamy et suwunyň hiline we keşdäniň inçeligine bagly.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et suwy
Keşde
Hyzmat üçin
Taýýarlanyşy
Towuk budlaryny, piýazy, käşiri, defne we burçy salkyn suw bilen kastrula salyň; gaýnanda köpügini alyň.
Kiçi odda gapagy aralyk goýup, takmynan 50 minut, et ýumşaýynça bişiriň.
Uny giň gaba alyp, ortasyna ýumurtga, suw we duzy goşuň we berk hamyr ýoglaň.
Hamyry örtüp 20 minut dynç alduryň.
Hamyry ikä bölüp, unlanan stolda takmynan 1-2 mm galyňlykda açyň.
Hamyryň üstüni unlap rulon ýasaň we 3-4 mm giňlikdäki zolaklar bolup kesiň, soňra zolaklary açyp aýyryň.
Et suwuny süzüň; towuklary süňklerinden aýryp dograň, käşiri dilimläň. Piýazy taşlaň.
Süzülen et suwuny gaýtadan gaýnadyň, duzuny sazlaň we keşdeleri goşup 4 minut bişiriň.
Towuk we käşiri şorpa goşuň, maýy atyp garyşdyryň, duzuny barlaň.
Şorpany kiçi käselere paýlaşdyryp, köp şibit bilen yssy hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Has berk et suwy üçin gaýnamaga başlanda köpügi gowy alyň we soňra örän kiçi odda bişiriň.
- Hamyr berk bolmaly; ýumşak bolsa inçe açylmaz we zolaklar birbirine ýapyşar.
- Kesilen keşdeleri birbirine ýapyşmazlygy üçin ýeňil unlap silkiň, artykmaç uny siliň.
- Keşdeleri hyzmat etmezden ozal bişiriň; garaşan keşde et suwuny sorýar we ýokarlanýar.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Towuk budy — Towuk ýerine süňkli sygyr ýa-da goýun etini ulanyp bolar; bişirme wagtyny 1,5-2 sagada çykaryň.
- Şibit — Täze tapylmasa, petruşka ulanyň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
