Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Başgyrdystan · Çorba
Başgort tukmas şorpasy
Ýerli ady: Тукмас
Et sorpasynda bişirilýän, el bilen ýasalan we kesilen öý eriştelerinden taýýarlanýan adaty Başgort şorpasy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak50 min
- Bişirmek1 sag 43 min
- Umumy wagt2 sag 33 min
- Kynlyk derejesiAňsat
Glýuten barÝumurtga barSüýt önümleri bar
Bu nahar barada
Tukmas, Başgort aşhanasynyň iň tanymal eriştli şorpalaryndan biridir. Ýumurtgaly hamyr el bilen ýaýylýar, kiçi kwadrat ýa-da baklawa bölekleri görnüşinde kesilip, et sorpasynda haşlanýar. Gündelik nahar üçin hem, myhman garşylanda hem bişirilýär.
Başgort usulynyň kesgitleýji tarapy onuň sada we doýgunly bolmagydyr: sorpa arassa saklanýar, ýakymly maddalar az ulanylýar, üstüne kere ýagy we täze otlar goşulýar. Erişteler inçe ýaýylyp öýde taýýarlanandygy üçin şorpa yssy, ýumşak we ýeňil galyň bolýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et sorpasy
Erişte
Servis
Taýýarlanyşy
Eti ini bir gazana salyň, sowuk suw guýup gaýnadyň we ýüzüne çykan köpügi yzygider alyň.
Bütin piýazy, sargyty, defne ýapraklaryny we birneme duzy goşuň; kiçi otda et ýumşaýança bişiriň.
Şol wagtda una çukur açyň; ýumurtgalary, ýyly suwy we duzy goşup, gaty hamyr ýoguruň.
Hamyry ýapyp dynç aldyryň.
Hamyry un sepilen stolda takmynan 2 mm galyňlykda ýaýyň we üstüni birneme guraýança goýuň.
Hamyry zolaklara kesiň, soňra zolaklary 2-3 sm ölçegli kwadratlara ýa-da baklawa bölekleri görnüşinde bölüň.
Eti, piýazy we sargyty gazandan çykaryň; sorpany süzüp gazana gaýtaryň. Eti süňklerinden aýryp kiçi bölekler edip kesiň.
Kartoşkalary sorpa goşup ýumşaýança haşlaň.
Eriştelerden artykmaç unlaryny siltäp, gaýnaýan şorpa atyň, tagamyny barlaň, zerur bolsa duz goşuň; ýüzüne çykyp pişýänçä gaýnadyň.
Eti gazana gaýtaryň, kere ýagyny we gara burçy goşuň, otdan alyp gysga wagtlap dynç aldyryň; şibit serpip yssy ýagdaýda servis ediň.
💡 Maslahatlar
- Eti sowuk suw bilen başlamak we köpügi almak şorpanyň arassa bolmagyny üpjün edýär.
- Hamyry hökmany suratda dynç aldyryň; şonda ýeňil ýaýylýar we bişende dargamaýar.
- Eriştelerini gazana atmazdan öň artykmaç unlaryny siltäň, ýogsam sorpa bulanýar.
- Şorpany derrew servis ediň; durdugyça erişte sorpany çekýär we galyňlaşýar.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Goýun eti — Süňkli sygyr eti ýa-da towuk budy ulanyp bilersiňiz; towukda bişirme wagtyny takmynan 40 minuta çenli azaldyň.
- Täze şibit — Onuň deregine täze petruşka ulanyp bilersiňiz.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
