Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Түндүк Македония
Болгария
Гагаузия · Негизги тамак
Гагауз каурмасы
Жергиликтүү аталышы: Kaurma
Гагауз ашкана салты боюнча пиязы жана өз майында жай бышкан, жумшак каурма эт тамагы.
- Адам саны4
- Даярдоо20 мин
- Бышыруу2 саат
- Жалпы убакыт2 саат 20 мин
- ТатаалдыгыОңой
Бул тамак жөнүндө
Каурма — гагауздардын дасторкону үчүн бышырылган эт тамагы, анда эт пияз жана калемпир менен жай отто узак убакыт бышырылат. Түштүк-Чыгыш Европадагы Гагаузияда ал күнүмдүк тамак катарында да, конокторго жана майрам дасторконуна да бышырылат.
Гагауз ыкмасында көбүнчө чочко же кой эти колдонулат жана ычкым аз салынат; даам эттин өз майынан, көп пиязынан жана таттуу калемпирден келет. Адатта нан, мамалыга же палоо менен берилет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Эт
Жашылча жана даам
Даярдалышы
Эттин 3-4 см кубдарын кесип, кагаз салфетка менен кургатып, туз жана кара мурч менен укалаңыз.
Кең, түбү калың казанда майды ысытып, эттин бардык жагы алтын түскө кирмейинче эки жолу кууруңуз.
Пиязды салып, ара-тура аралаштырып, жумшарып, ачык түс алганча бышырыңыз.
Сабизди жана томат пастасын салып, пастанын жыты чыкканча аралаштырыңыз.
Ысык суу, лавр жалбырактарын, бир аз туз жана мурчту кошуңуз; капкагын жабып, өтө жай отто эт жумшара баштаганча бышырыңыз.
Калемпирди салып, капкагы жабык бойдон дагы бир аз бышырыңыз.
Сарымсакты салып, капкагын ачып, соус коюлангыча бышырыңыз; керек болсо тузун тууралаңыз.
Отту өчүрүп, капкагы жабык бойдон дем алдырыңыз.
Петрушканы майда турраңыз.
Лавр жалбырактарын алып салып, каурманы петрушка менен себип ысык кызмат кылыңыз.
💡 Кеңештер
- Этти казанга эки жолу салыңыз; көп болсо, куурулбай, кайнап кетет.
- Отту ар дайым өтө аз коюңуз; каурма жай бышканда эти талчаңдуу жана жумшак болот.
- Чочконун мойну сыяктуу майлуу бөлүк тандаңыз; майсыз бөлүктөр кургап калат.
- Бир түн дем алган каурма эртеси даамдуу болот.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Чочко майы — Күн карама майын же сары майды колдонсо болот; ошол эле өлчөмдө салыңыз.
- Чочконун мойну — Кой мойнун же уй шыйрагын колдонуңуз; уй эти үчүн бышыруу убактысын 30 мүнөткө узартыңыз.
- Кызыл калемпир — Таттуу калемпирдин каалагандай түрүн же банкадагы күйгөн калемпирди колдонсо болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
