Azerbaycan
Kazakistan
Özbekistan
Kırgızistan
Türkmenistan
KKTC
Tataristan
Başkurdistan
Saha (Yakutistan)
Kuzey Makedonya
Bulgaristan
Gagavuzya · Ana yemek
Gagavuz Kaurması
Yerel adı: Kaurma
Gagavuz mutfağının soğanla ve kendi yağında yavaş pişen, yumuşacık kaurma et yemeği.
- Kişi sayısı4
- Hazırlık20 dk
- Pişirme2 sa
- Toplam süre2 sa 20 dk
- ZorlukKolay
Bu yemek hakkında
Kaurma, Gagavuz sofralarında yapılan, etin soğan ve biberle kısık ateşte uzun süre pişirildiği bir et yemeğidir. Güneydoğu Avrupa'da, Gagavuzya'da hem gündelik yemeklerde hem de misafir ve bayram sofralarında pişirilir.
Gagavuz usulünde et genellikle domuz ya da kuzu olur ve fazla baharat kullanılmaz; lezzeti etin kendi yağı, bol soğan ve biber verir. Yemek genellikle ekmek, mamalıga ya da pilavla servis edilir.
Malzemeler
Malzemeleri işaretleyerek alışveriş listesi gibi kullanabilirsin.
Et
Sebze ve aroma
Hazırlanışı
Eti 3-4 cm'lik küpler halinde doğrayın, kâğıt havluyla kurulayın ve tuz ile karabiberle ovun.
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede yağı kızdırın; eti iki seferde, her yanı kızarana kadar mühürleyin.
Soğanı ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafif renk alana kadar pişirin.
Havuçu ve salçayı ekleyin, salça kokusu çıkana kadar karıştırın.
Sıcak suyu, defne yapraklarını, biraz tuz ve karabiberi ekleyin; kapağı kapatıp çok kısık ateşte et yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
Biberleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak biraz daha pişirin.
Sarımsağı ekleyin, kapağı açıp sosu yoğunlaşana kadar pişirin; gerekirse tuzunu ayarlayın.
Ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde dinlendirin.
Maydanozu ince kıyın.
Defne yapraklarını çıkarın, kaurmayı maydanozla serpip sıcak servis edin.
💡 Püf noktaları
- Eti tencereye iki seferde koyun; kalabalık olursa kızarmaz, haşlanır.
- Ateşi hep çok kısık tutun; kaurma yavaş pişince lifli ve yumuşak olur.
- Domuz omuz gibi yağlı bir parça seçin; yağsız kısımlar kurur.
- Bir gece dinlenen kaurma ertesi gün daha lezzetli olur.
🛒 Yurt dışında bulamazsan
- Domuz yağı — Ayçiçek yağı ya da tereyağı kullanabilirsiniz; aynı miktarı koyun.
- Domuz omuz eti — Kuzu omuz veya dana incik kullanın; dana için pişirme süresini yarım saat uzatın.
- Kırmızı biber — Dolmalık biber ya da konserve közlenmiş biber kullanabilirsiniz.
Bu tarif geleneksel ev usulüne göre yapay zekâ yardımıyla hazırlandı; miktar, süre ve adımlar otomatik olarak tutarlılık kontrolünden geçti. Fırın ve ocaklar farklıdır, pişme durumunu gözle kontrol et.
