Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qaqauziya · Əsas yemək
Qaqauz kaurması
Yerli adı: Kaurma
Qaqauz mətbəxinin soğan və bibərlə öz yağında yavaş-yavaş bişirilən, yumşaq ət yeməyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq20 dəq
- Bişirmə2 saat
- Ümumi vaxt2 saat 20 dəq
- ÇətinlikAsan
Bu yemək haqqında
Kaurma Qaqauz mətbəxinə aid, ətin soğan və bibərlə zəif odda uzun müddət bişirildiyi bir yeməkdir. Cənub-Şərqi Avropada, Qaqauziyada gündəlik yeməklər üçün, eləcə də qonaqlar və bayram süfrələri üçün hazırlanır.
Qaqauz üsulunda ət adətən donuz və ya quzu olur, az ədviyyat işlədilir; dadı ətin öz yağından, bol soğandan və şirin bibərdən gəlir. Yemək adətən çörək, mamaliqa və ya düyü ilə verilir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Ət
Tərəvəz və ədviyyat
Hazırlanması
Əti 3-4 sm kublara doğrayın, kağız dəsmalla qurulayın və duz və qara bibərlə ovuşdurun.
Geniş, qalın dibli qazanda yağı qızdırın; əti iki dəfəyə, hər tərəfi qızarana qədər qovurun.
Soğanı əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq yumşalana və bir az rəng alana qədər bişirin.
Yerkökünü və pomidor pastasını əlavə edin, pasta iyi gələnə qədər qarışdırın.
İsti suyu, dəfnə yarpaqlarını, bir az duz və bibər əlavə edin; qapağı örtüb çox zəif odda ət yumşalmağa başlayana qədər bişirin.
Bibərləri əlavə edin və qapaq örtülü halda bir az da bişirin.
Sarımsağı əlavə edin, qapağı açıb sos qatılaşana qədər bişirin; lazım gələrsə duzunu tənzimləyin.
Ocaqdan götürün və qapağı örtülü şəkildə dincəlməyə buraxın.
Cəfərini incə doğrayın.
Dəfnə yarpaqlarını çıxarın, kaurmanı cəfəri ilə səpib isti verin.
💡 Məsləhətlər
- Əti qazana iki dəfəyə qoyun; qalabalıq olarsa qızarmaz, bişər.
- Odu həmişə çox zəif saxlayın; kaurma yavaş bişəndə lifli və yumşaq olur.
- Donuz çiyin kimi yağlı parça seçin; yağsız hissələr quruyur.
- Bir gecə dincəlmiş kaurma ertəsi gün daha dadlı olur.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Donuz yağı — Günəbaxan yağı və ya kərə yağı işlədə bilərsiniz; eyni miqdarda qoyun.
- Donuz çiyin əti — Quzu çiyin və ya mal ətinin incik hissəsini işlədin; mal əti üçün bişirmə müddətini yarım saat artırın.
- Qırmızı bibər — İstənilən şirin bibər və ya qavanmış közlənmiş bibər işlədə bilərsiniz.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
