Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Gagauziýa · Esasy nahar
Gagauz sarmasy (kelem sarmasy)
Ýerli ady: Gagauz sarması
Duzly kelem ýapraklaryna sarylan et we tüwi içi, pomidorly suwda haýal-haýal bişirilen, Gagauz öýleriniň doýgunlyk berýän nahary.
- Adam sany4
- Taýýarlamak40 min
- Bişirmek1 sag 10 min
- Umumy wagt1 sag 50 min
- Kynlyk derejesiOrta
Süýt önümleri bar
Bu nahar barada
Sarma Gagauz aşpezçiliginde duzlanan (dürşülen) kelem ýa-da käte üzüm ýapraklaryna sarylan et we tüwi içidir. Gagauziýada gündelik naharlarda, gyşda we baýramlarda ýa-da maşgala dabaralarynda bişirilýär.
Gagauz usulynda içi adatça tüwlenen et, tüwi, sogan we köp şibit bilen taýynlanýar; bişirmek ýagy hökmünde günebakar ýagy ulanylýar. Sarmalar tomat pastasy goşulan suwda ýuwaş bişirilýär we köplenç bir nahar gaşyk gaýmak bilen serw edilýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Ýapraklar
Iç garyşygy
Bişirmek üçin sos
Serw etmek üçin
Taýýarlanyşy
Tüwini ýuwup, ylymaý suwda 10 minut goýuň, soň süzüň.
Kelem ýapraklarynyň galyň damarlaryny inçeldiň, juda uly ýapraklary ikä bölüň. 4 ýapragy gazanyň düýbüne ýaýmak üçin aýryň. Juda duzly bolsa, ýapraklary sowuk suwda çalt goýup, syksyň.
Sogany günebakar ýagynda orta odda 8 minut ýumşadyp, ýeňil reňk alýança gowuryň.
Tüwlenen et, süzülen tüwi, gowrulan sogan, şibit, duz, gara burç we gyzyl burçy gowy ýugruryp, iç garyşygyny taýynlaň.
Galan 16 ýapragyň her birini ortasyna takmynan 1 nahar gaşyk iç garyşygy goýuň, gyraklaryny içine büküp, barmak galyňlygynda, berk däl ýagdaýda sarygyň.
Giň gazanyň düýbüne aýran 4 ýapragy ýaýyp, defne ýapraklaryny goýuň; sarmalary tikişleri aşakda galar ýaly berk dizip goýuň.
Tomat pastasyny yssy suwda eredip, sarmalaryň üstüne guýuň; sarmalaryň açylmazlygy üçin üstüne ters tabak goýuň.
Gaýnansoň gapagy ýapyp, pes odda takmynan 60 minut bişiriň; tüwi we et doly ýumşamaly.
Ody öçürip, sarmalary gapagy ýapyk 10 minut dynç alduryň.
Yssy ýagdaýda, bir nahar gaşyk gaýmak bilen serw ediň.
💡 Maslahatlar
- İç garyşygynda tüwini biraz az bişen ýaly goýuň; sarmanyň içinde suwy çekip ýokarlanar.
- Ýaprak duzly bolany üçin duzy ilki az goşuň, bişirmezden öň tagamyna serediň.
- Sarmalary juda berk sarmaň, tüwi ýokarlanyp, sarmalar partlap biler.
- Bişirmek suwy sarmalaryň takmynan üstüni ýapmaly; zerur bolsa bişirme wagtynda yssy suw goşuň.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Duzly kelem ýapragy — Turşy kelem tapylmasa, täze kelem ýapraklaryny 5 minut haşlaň we bişirmek suwuklygyna 1 nahar gaşyk limon suwy goşuň.
- Gaýmak — Süzme gatyk şeýle ulanylyp bilner.
- Günebakar ýagy — Islendik beýleki neýtral ösümlik ýagy ulanylyp bilner.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
