Azerbaýjan
Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Gagauziýa · Hamyr önümleri
Gagauz kywyrmasy
Ýerli ady: Kıvırma
Gagauz aşhanasynyň inçe açylan hamyry penirli doldurgy bilen oralyp, tepsede spiral şekilde bişirilen peçenie.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 10 min
- Bişirmek50 min
- Umumy wagt2 sag
- Kynlyk derejesiOrta
🌱 WegetarianGlýuten barSüýt önümleri barÝumurtga bar
Bu nahar barada
Kywyrma Gagauzlaryň öýde taýýarlaýan hamyr önümidir. Inçe açylan hamyr penirli garyndy bilen oralyp, bişirilmezden öň burulýar. Adatça ak penir (brynza), ýumurtga we gatyk bilen taýýarlanýar; hepdelik sowrunda, myhmanlara we baýramçylykda stolda bolýar.
Bu wariantyň özboluşly tarapy, ýagly hamyryň uzyn rulolar görnüşinde sarylyp, tepsä spiral şekilde ýerleşdirilmegidir. Daşy çytrak, içi bolsa ýumşak we duzly bolýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Doldurgy
Üstüne
Taýýarlanyşy
Un, duz, ilyk suw we 3 çorba çemçe ýagy ýugrup, ýumşak we silkme hamyr taýýarlaň.
Hamyry örtüp, 30 minut dynç aldyryň.
Penirini çatal bilen ezip, 1 ýumurtga we gatygyň ýarysyny goşup garyşdyryň, gara burç goşuň.
Peçi 200 °C çenli gyzdyryp, tepsini ýaglaň.
Hamyry 4 deň bölege bölüň; her birini unlanan stolda örän inçe açyň.
Açylan hamyryň üstüne ýag çalyp, penirli garyndyny inçe zolak şekilde ýaýradyň.
Hamyry uzyn rulo şekilde berk sarýň.
Rulolary ortadan başlap, tepsä spiral şekilde ýerleşdiriň.
Galan ýumurtga bilen gatygy çalyp, üstüne guýuň, ereden sary ýag sürüp 45 minut altyn reňk alýança bişiriň.
Peçden çykanda galan ýagy üstüne çalyň.
Kesmezden öň 5 minut dynç aldyryp, yssy wagtynda hyzmat ediň.
💡 Maslahatlar
- Hamyry näçe inçe açsaňyz, kywyrma şonça-da çytrak bolar.
- Penir gaty duzly bolsa, birnäçe sagat suwda goýup, siksiň.
- Rulo saranda hamyry ýyrtmazlyga üns beriň; inçe ýag gatlamy gatlaklary aýyrýar.
- Yssy wagtynda gatyk ýa-da aýran bilen hyzmat ediň.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Brynza — Ak penir bilen az mukdarda tworog ýa-da rikotta garyşdyryň.
- Gün çiçegi ýagy — Zeýtun ýagyny ulanyp bilersiňiz.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
