Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Түндүк Македония
Болгария
Гагаузия · Негизги тамак
Гагауз сармасы (капуста оромолору)
Жергиликтүү аталышы: Gagauz sarması
Ачыган капуста жалбырагына оролгон, эт менен күрүчтүн аралашмасы, помидорлуу суюк шорпода жай бышырылган, Гагауз үйлөрүнүн тойгуч тамагы.
- Адам саны4
- Даярдоо40 мин
- Бышыруу1 саат 10 мин
- Жалпы убакыт1 саат 50 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Сүт азыктары бар
Бул тамак жөнүндө
Сарма Гагауз ашканасында ачыган (туздалган) капуста жалбырагына же кээде жүзүм жалбырагына оролгон эт менен күрүчтүү тамак. Гагаузияда ал күнүмдүк дасторконго, кышында, майрамдарда жана үй-бүлөлүк жыйындарда бышырылат.
Гагауз ыкмасы боюнча салманын ичи көбүнчө фарш, күрүч, пияз жана мол укроп болот; бышыруу майы катары күнгөй майы колдонулат. Оромолор помидор пастасы кошулган суюкта жай бышырылып, көбүнчө бир кашык сметана менен берилет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Жалбырактар
Ичи (салма)
Бышыруу суюгу
Берүү үчүн
Даярдалышы
Күрүчтү жуугуңуз, жылуу суу менен 10 мүнөт коюп, андан кийин суусун төгүңүз.
Капуста жалбырактарынын калың тамырларын жука кылыңыз, өтө чоң жалбырактарды экиге бөлүңүз. Казанга төшөө үчүн 4 жалбырак бөлүп коюңуз. Жалбырактар өтө кычкыл болсо, аз убакыт муздак суюкта коюп, кысып кургатыңыз.
Пиязды күнгөй майында орто отто 8 мүнөт жумшарып, жеңил алтын түскө чейин куураңыз.
Фарш, сүзүлгөн күрүч, куурулган пияз, укроп, туз, кара калемпир жана кызыл калемпирди жакшылап илешип, салманын ичин даярдаңыз.
Калган 16 жалбыректин ар бирине ортосуна болжол менен 1 чоң кашык салма салып, четтерин ичине бүктөп, манжадай жоон, катуу эмес кылып оролуңуз.
Кенен казандын түбүн бөлүнгөн 4 жалбырак жана лавр жалбырактары менен каптап, сармаларды тигиштери төмөн карап, тыгыз тизиңиз.
Помидор пастасын ысык суюкта эритип, сармаларга куюңуз; ачылып кетпөө үчүн үстүнө тескери тарелка коюңуз.
Кайнаганда капкагын жабып, жай отто болжол менен 60 мүнөт бышырыңыз; күрүч менен эт толук жумшарышы керек.
Отту өчүрүп, сармаларды капкагы жабык абалда 10 мүнөт дем алдырыңыз.
Ысык бойдон, бир кашык сметана менен берүңүз.
💡 Кеңештер
- Салмадагы күрүчтү аз бышкан бойдон калтырыңыз; ал оромонун ичинде суусун соруп көбөйөт.
- Жалбырак туздуу болсо, адегенде салмага туздуну аз салыңыз, бышырардан мурун татып көрүңүз.
- Оромолорду өтө тыгыз ороп койбоңуз, күрүч ичкенде жарылып кетиши мүмкүн.
- Бышыруу суюгу оромолорду дээрлик каптап турушу керек; керек болсо бышырып жатканда ысык суу кошуңуз.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Ачыган капуста жалбырагы — Ачыган капуста табылбаса, жаңы капуста жалбырактарын 5 мүнөт кайнатыңыз жана бышыруу суюгуна 1 чоң кашык лимон суусун кошуңуз.
- Сметана — Сүзмө йогурт ушундай эле колдонулат.
- Күнгөй майы — Башка бейтарап өсүмдүк майын колдонсо болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
