Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Түндүк Кипр · Негизги тамак
Кипр молехиясы
Жергиликтүү аталышы: Molehiya
Тоок, пияз жана помидор менен бышырылган, калың жана кою жашыл Кипр молехия тамагы.
- Адам саны4
- Даярдоо20 мин
- Бышыруу1 саат 10 мин
- Жалпы убакыт1 саат 30 мин
- ТатаалдыгыОңой
Бул тамак жөнүндө
Молехия — Corchorus olitorius өсүмдүгүнүн жалбырактарынан жасалган, калың жана желимдүү кываттуу тамак. Египеттен Жакын Чыгышка жайылган, Кипр да аны бышыруучу жерлердин бири. Түндүк Кипрде жайкы айларда жаңы жалбырак, калган убакта тоңдурулган же кургатылган жалбырак менен бышырылат. Кипр ыкмасында молехия көбүнчө тоок же кой эти, пияз, сарымсак жана помидор менен кайнатылат, аягында лимон кошулат. Тамак негизинен күрүч менен берилет. Анын кываты Египеттеги жука, шорпо сымал вариантка салыштырганда калыңыраак жана казандагы тамак сымал болот.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Тамак
Күрүч
Даярдалышы
Молехия жалбырактарын сабагынан бөлүп, жуушуңуз, суусун кетирип, майда тилиңиз. Тоңдурулган жалбырак колдонсоңуз, эритип, суусун бир аз кысыңыз.
Пиязды тилиңиз, сарымсакты эзиңиз, помидорлорду күрмөңүз.
Тоок бөлүктөрүн туз жана кара мурч менен даамдаңыз. Кең казанда зайтун майын ысытып, тооктун бардык жагы кызарганча болжол менен 8 мүнөт кууруңуз.
Пиязды кошуп, жумшарганча болжол менен 6 мүнөт кууруңуз.
Сарымсак жана томат пастасын кошуп 1 мүнөт аралаштырыңыз, андан кийин күрмөлгөн помидорду кошуп, суюктугу азайып, май бөлүнгүчө болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
Ысык суу куюп, кайнагандан кийин капкагы жабык абалда жай отто тоок жумшарганча болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз.
Тилинген молехия жалбырактарын салып аралаштырыңыз. Капкагын бир аз ачык калтырып, жай отто болжол менен 20 мүнөт, ара-ара аралаштырып бышырыңыз.
Лимон шырөөсүн кошуп, тузун даамдап, отту өчүрбөй туруп дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин казанды отуктан алып, бир аз дем алдырыңыз.
Ушул убакта күрүчтү жуушуңуз. Казанда зайтун майы, суу жана туз менен кайнатып, жай отто капкагы жабык болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз жана бууланып турууга калтырыңыз.
Күрүчтү тарелкаларга салып, үстүнө тоок бөлүктөрү менен бирге молехияны берип, каалаган болсоңуз, жанына лимон тилкелерин коюңуз.
💡 Кеңештер
- Жалбырактарды катуу эзбей, майда тилиңиз; кыват бир калыпта болот.
- Тоңдурулган жалбырак колдонсоңуз, суусун толук сыкпаңыз, анткени тамакка кыват берген ширеси жоголбосун.
- Лимонду аягына калтырыңыз; узак бышырылса, тамак ачуу даам берип калышы мүмкүн.
- Тамак эртеңине дагы даамдуу болот; кайра ысытканда керек болсо, бир аз суу кошуңуз.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Жаңы молехия жалбырагы — Куруган молехия колдонсо болот: болжол менен 100 г куруган жалбыракты 20 мүнөт жылуу сууда коюп, сүзүп, ошол эле ыкма менен бышырыңыз.
- Тоок — Сөөктүү кой эти колдонсоңуз болот; бышыруу убактысын болжол менен 30-40 мүнөткө узартыңыз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
