Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Түндүк Кипр · Камыр тамактар
Пилавуна (кипрдик халлум пирогу)
Жергиликтүү аталышы: Pilavuna
Кипрдин классикалык пирогу: халлум сыры, жалбыз жана жумуртка менен толтурулуп, махлеп жыты бар квадрат камыр тамак.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 15 мин
- Бышыруу35 мин
- Жалпы убакыт1 саат 50 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барСүт азыктары барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Пилавуна халлум сыры (хеллим), жумуртка жана кургатылган жалбыз менен толтурулуп, четтери квадрат формада бүктөлгөн кипрдик тандырда жасалган пирог. Грек кипрликтер аны флаоуна деп аташат жана Пасхада уздук бүтүп, тамак ичүү учурунда даярдашат. Түрк кипрликтер да аны кабыл алышкан, Рамазанда жана атайын күндөрдө дасторконго коюшат. Ысык же муздак жешет.
Шималдык Кипрдеги үй версиясында камыр бир аз туздуу, жеңил таттуу болот; камырга махлеп, начинкага кургатылган жалбыз кошулат. Ширелүү, кыска камырга окшош текстура туздуу сыр жана үстүндөгү кунжут менен айкалышат. Айрым даярдоочулар ичине мейиз салышат.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Начинка
Үстүнө
Даярдалышы
Унду, ачытуучу порошокту, тузду, шекерди жана махлепти чоң идишке аралаштырыңыз; сары майды кошуп, манжа учтарыңыз менен уваланып, кумдуу аралашма алыңыз.
Жумуртка менен жылуу сүттү кошуп, жумшак, silk-ей камыр болгончо болжол менен 5 мүнөт ийиңиз.
Камырды каптап, бөлмө температурасында 30 мүнөт дем алдырыңыз.
Халлумду күрмөңүз; жалбыз, жумурткалар, манка жана каалаганыңызча мейиз менен аралаштырып, бириккен начинка даярдаңыз.
Мешти 200 °C чейин ысытып, табаны күрөң кагаз менен каптаңыз.
Камырды болжол менен 3 мм калыңдыкта жайып, 12 см диаметрдеги 12 тегерек кесип алыңыз.
Ар бир тегеректин ортосуна 2 чоң кашык начинка салып, четтерин төрт тараптан ичке бүктөп, ортосу ачык квадрат форма бериңиз да табакка тизиңиз.
Камырдын үстүнө чапылган жумуртканын сарысын сүртүп, үстүнө кунжут сепиңиз.
Табакты меште 25 мүнөт, үстү алтын түстөнгөнчө бышырыңыз.
Пилавуналарды темир торчодо 10 мүнөт муздатып, ысык же жылуу кызмат кылыңыз.
💡 Кеңештер
- Халлумду чоң тешиктүү бетинен күрмөңүз жана ашыкча суусун колуңуз менен жеңил кысыңыз; начинка сууланбайт.
- Камырды өтө ийбеңиз, болбосо катуу жана резина сыяктуу болуп калат.
- Махлепти жаңы майдалап колдонуңуз; жыты кыйла күчтүү болот.
- Бүктөлгөн четтерин жакшылап басып коюңуз, ошондо бышканда начинка агып чыкпайт.
- Кургатылган жалбыздын жытын ачуу үчүн, кошпой мурун алакандарыңызда ушалаңыз.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Махлеп — Табылбаса, бир аз ваниль же бир аз күрмөлгөн апельсин кабыгын колдонуңуз; даам башкача болот.
- Халлум сыры — Барабар санда кашкавал жана бир аз ак сыр аралашмасын колдонсоңуз болот; тузун тууралаңыз.
- Кургатылган жалбыз — Жаңы жалбызды майда тууралап, эки эсе көп алыңыз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
