Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Солтүстік Кипр · Негізгі тағам
Кипрлік молехия
Жергілікті атауы: Molehiya
Тауық етімен, пияз бен қызанақпен пісірілген, қою әрі терең жасыл түсті кипрлік молехия тағамы.
- Адам саны4
- Дайындау20 мин
- Пісіру1 сағ 10 мин
- Жалпы уақыты1 сағ 30 мин
- КүрделілігіОңай
Бұл тағам туралы
Молехия — Corchorus olitorius өсімдігінің жапырақтарынан жасалатын, қою әрі жабысқақ тағам. Ол Мысырдан Таяу Шығысқа таралған, ал Кипр да осы тағам дайындалатын жерлердің бірі. Солтүстік Кипрде жазда жаңа жапырақтармен, қалған уақытта мұздатылған немесе кептірілген жапырақтармен пісіріледі.
Кипр стилінде молехия әдетте тауық немесе қозы етімен, пиязбен, сарымсақпен және қызанақпен бұқтырылады, соңында лимон қосылады және көбінесе күрішпен беріледі. Тағамның қойылығы Мысырдағы сұйық сорпаға қарағанда қоюырақ, қазан тағамына ұқсас келеді.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Тағам
Күріш
Дайындалуы
Молехия жапырақтарын сабақтарынан ажыратыңыз, жуып, сүзіңіз және ұсақ турап алыңыз. Мұздатылған жапырақ пайдалансаңыз, еріткеннен кейін суын сәл сығыңыз.
Пиязды турап, сарымсақты езіңіз, қызанақты қырғыштан өткізіңіз.
Тауық бөліктерін тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Кең қазанда зәйтүн майын қыздырып, тауықты барлық жағы қызарғанша шамамен 8 минут қуырыңыз.
Пиязды салып, жұмсарғанша шамамен 6 минут бұқтырыңыз.
Сарымсақ пен қызанақ пастасын салып 1 минут араластырыңыз, содан соң қырғыштан өткізілген қызанақты қосып, сұйығы азайып, майы бөлінгенше шамамен 5 минут пісіріңіз.
Ыстық су құйыңыз, қайнағаннан кейін қақпағы жабық күйде әлсіз отта тауық жұмсарғанша шамамен 25 минут пісіріңіз.
Туралған молехия жапырақтарын салып араластырыңыз. Қақпағын сәл ашық қалдырып, әлсіз отта шамамен 20 минут, аралықта араластырып пісіріңіз.
Лимон шырынын қосыңыз, тұзын татып көріңіз және отты сөндірмей тағы 5 минут пісіріңіз. Содан соң оттан алып, сәл демалдырыңыз.
Осы арада күрішті жуыңыз. Қазанда зәйтүн майын, суды және тұзды қайнатыңыз, әлсіз отта қақпағы жабық шамамен 15 минут пісіріп, демдеуге қалдырыңыз.
Күрішті тәрелкелерге салып, үстіне тауық бөліктерімен бірге молехияны беріңіз; қаласаңыз, қосымша лимон сына бөліктерін ұсыныңыз.
💡 Кеңестер
- Жапырақтарды тым қатты езбей, ұсақ тураңыз; сонда тағамның қойылығы тегіс болады.
- Мұздатылған жапырақ пайдалансаңыз, суын толық сықпаңыз, себебі тағамға қоюлық беретін сұйық сақталсын.
- Лимонды соңына қалдырыңыз; ұзақ піссе тағам ащы дәм беруі мүмкін.
- Тағам келесі күні дәмдірек болады; қыздырған кезде қажет болса сәл су қосыңыз.
🛒 Шетелде таппасаң
- Жаңа молехия жапырағы — Кептірілген молехия қолдануға болады: шамамен 100 г кептірілген жапырақты 20 минут жылы суда ұстап, сүзіп, дәл осылай пісіріңіз.
- Тауық — Сүйекті қой етін қолдануға болады; пісіру уақытын шамамен 30-40 минутқа ұзартыңыз.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
