Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Şimali Kipr · Əsas yemək
Türk Kipr molehiyası
Yerli adı: Molehiya
Toyuq, soğan və pomidorla bişirilən, tünd yaşıl rəngli, qatı Kipr üslubunda molehiya xörəyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq20 dəq
- Bişirmə1 saat 10 dəq
- Ümumi vaxt1 saat 30 dəq
- ÇətinlikAsan
Bu yemək haqqında
Molehiya, Corchorus olitorius bitkisinin yarpaqlarından hazırlanan, qatı və yapışqan qıvamlı bir xörəkdir. Bu bitki yəhudi ıspanağı adı ilə də tanınır. Misirdən Yaxın Şərqə yayılmışdır və Kipr bu xörəyin bişirildiyi yerlər arasındadır. Şimali Kiprdə yay aylarında təzə, qalan vaxtlarda isə dondurulmuş və ya qurudulmuş yarpaqlarla bişirilir.
Kipr üslubunda molehiya adətən toyuq və ya quzu əti, soğan, sarımsaq və pomidorla qaynadılır, sonda limon əlavə olunur. Süfrəyə çox vaxt düyü ilə verilir. Xörəyin qıvamı Misirdəki incə, şorbaya oxşar versiyaya nisbətən daha qatı və güveçə bənzəyir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xörək
Düyü
Hazırlanması
Molehiya yarpaqlarını saplarından ayırın, yuyub süzün və incə doğrayın. Dondurulmuş yarpaq istifadə edirsinizsə, əridin və suyunu bir az sıxın.
Soğanı doğrayın, sarımsağı əzin, pomidorları rendələyin.
Toyuq parçalarını duz və qara bibərlə ədviyyatlandırın. Geniş qazanda zeytun yağını qızdırın və toyuqları hər tərəfi qızarana qədər təxminən 8 dəqiqə sotlayın.
Soğanları əlavə edib yumşalana qədər təxminən 6 dəqiqə qovurun.
Sarımsaq və pomidor pastasını əlavə edib 1 dəqiqə qarışdırın, sonra rendələnmiş pomidoru əlavə edin. Suyu çəkilib yağı ayrılana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
İsti suyu əlavə edin, qaynayanda qapağı örtülü halda zəif odda toyuq yumşalana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin.
Doğranmış molehiya yarpaqlarını əlavə edib qarışdırın. Qapağı bir az aralı qoyaraq zəif odda təxminən 20 dəqiqə, arabir qarışdıraraq bişirin.
Limon suyunu əlavə edin, duzunu dadın və odu söndürmədən daha 5 dəqiqə bişirin. Sonra qazanı oddan götürüb bir az dincəlməyə buraxın.
Bu vaxt düyünü yuyun. Qazanda zeytun yağı, su və duzla qaynadın, zəif odda qapağı örtülü halda təxminən 15 dəqiqə bişirin və dəmləməyə buraxın.
Düyünü boşqablara qoyun, üzərinə toyuq parçaları ilə birlikdə molehiyanı verin; istəsəniz yanına limon dilimləri də təqdim edin.
💡 Məsləhətlər
- Yarpaqları çox əzmədən incə doğrayın; qıvam daha hamar olar.
- Dondurulmuş yarpaq istifadə edirsinizsə, suyunu tam sıxmayın, xörəyə qıvam verən şirə itməsin.
- Limonu ən sonda əlavə edin; uzun bişərsə xörək acı ola bilər.
- Xörək ertəsi gün daha dadlı olur; qızdırarkən lazım gələrsə bir az su əlavə edin.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Təzə molehiya yarpağı — Quru molehiya istifadə etmək olar: təxminən 100 q quru yarpağı 20 dəqiqə ilıq suda saxlayın, süzün və eyni qayda ilə bişirin.
- Toyuq — Sümüklü quzu əti istifadə edə bilərsiniz; bişirmə müddətini təxminən 30-40 dəqiqə uzadın.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
