Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Башкортостан · Сорпо
Башкыр тукмас шорпосу
Жергиликтүү аталышы: Тукмас
Таза эт шорпосунда бышырылган, колдо жайылып кесилген үй шартындагы жумуртка кесмеси менен жасалган салттуу башкыр шорпосу.
- Адам саны4
- Даярдоо50 мин
- Бышыруу1 саат 43 мин
- Жалпы убакыт2 саат 33 мин
- ТатаалдыгыОңой
Глютен барЖумуртка барСүт азыктары бар
Бул тамак жөнүндө
Тукмас башкыр ашканасынын эң белгилүү кесме шорпоолорунун бири. Жумурткалуу камыр колдо жайылат, кичинекей квадрат же баклава тилкелерине кесилип, эт шорпосунда кайнатылат. Күндөлүк дасторконго да, конок тосуп жаткан күндөрү да бышырылат.
Башкыр ыкмасынын өзгөчөлүгү анын жөнөкөйлүгүндө: шорпо таза сакталат, татымалдар аз колдонулат, үстүнө май жана жаңы чөп кошулат. Кесме жука жайылып, үйдө жасалгандыктан, шорпо ысык, жумшак жана ширелүү болот.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Эт шорпосу
Кесме
Берүү
Даярдалышы
Этти кастрюлга салып, үстүнө муздак суу куюп, кайнатыңыз жана бетиндеги көбүктү үзгүлтүксүз алып туруңуз.
Бүтүн пиязды, сабизди, лавр жалбырактарын жана бир аз тузду кошуп, жай отто эт жумшарганча бышырыңыз.
Ошол эле учурда унга оюкча ачыңыз; жумурткаларды, жылуу суу жана тузду кошуп, катуу камыр ийилгиле.
Камырды капкак менен жаап, дем алдырыңыз.
Камырды унданган үстөлдө болжол менен 2 мм калыңдыкта жайып, бетинин бир аз кургашы үчүн күтүңүз.
Камырды тилке-тилке кесип, андан кийин тилкелерди 2-3 см квадраттарга же баклава тилкелерине айлантыңыз.
Этти, пиязды жана сабизди кастрюлдан алыңыз; шорпону чыпкалап, кастрюлга кайра куюңуз. Этти сөөктөрүнөн ажыратып, кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
Картошканы шорпого салып, жумшарганча кайнатыңыз.
Кесмелерди унун силкип, кайнаган шорпого салыңыз, даамын текшериңиз, керек болсо туз кошуңуз; бети калкып, бышканча кайнатыңыз.
Этти кастрюлга кайра салып, сары май жана калемпирди кошуңуз, плитадан алып, бир аз дем алдырыңыз; укроп сепкиле жана ысык кызмат кылыңыз.
💡 Кеңештер
- Этти муздак суу менен баштоо жана көбүктү алуу шорпонун тунук болушун камсыз кылат.
- Камырды албай дем алдыруу анын оңой жайылышына жана бышканда бузулбай калышына жардам берет.
- Кесмелерди кастрюлга салардан мурун артык унун силкип таштаңыз, антпесе шорпо лайланат.
- Шорпону дароо берип коюңуз; тургансайын кесме шорпону сиңирип, коюулашат.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Кой эти — Сөөктүү уй эти же тоок жамбашы колдонсо болот; тоокто бышыруу убактысын болжол менен 40 мүнөткө кыскартыңыз.
- Жаңы укроп — Анын ордуна жаңы петрушка колдонсо болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
