Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Boshqirdiston · Shoʻrva
Boshqird tukmas shoʻrvasi
Mahalliy nomi: Тукмас
Qoʻlda yoyilib kesilgan uyda tayyorlangan tuxumli noodle bilan pishiriladigan anʼanaviy boshqird shoʻrvasi, tiniq goʻsht qaynatmasida tayyorlanadi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash50 daq
- Pishirish1 soat 43 daq
- Umumiy vaqt2 soat 33 daq
- MurakkablikOson
Gluten borTuxum borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Tukmas boshqird oshxonasidagi eng mashhur noodle shoʻrvalaridan biri. Tuxumli xamir qoʻlda yoyiladi, kichik kvadrat yoki romb shaklidagi boʻlaklarga kesiladi va goʻsht qaynatmasida pishiriladi. Uni kundalik ovqat uchun ham, mehmon kutilganda ham tayyorlashadi.
Boshqird uslubining oʻziga xos jihati uning soddaligi: qaynatma tiniq saqlanadi, ziravorlar kam ishlatiladi, shoʻrva esa sariyogʻ va yangi oʻtlar bilan yakunlanadi. Noodle yupqa va uyda tayyorlangani uchun shoʻrva iliq, yumshoq va yengil quyuq boʻladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Goʻsht qaynatmasi
Tukmas
Servis
Tayyorlanishi
Goʻshtni qozonga solib ustiga sovuq suv quying, qaynatib, yuzasidagi koʻpikni doimiy ravishda oling.
Butun piyoz, sabzi, lavr yaprogʻi va biroz tuzni qoʻshing; goʻsht yumshaguncha past olovda pishiring.
Shu orada unni uyib, oʻrtasiga chuqurcha oching; tuxumlar, iliq suv va tuzni qoʻshib, qattiq xamir qoruvchi.
Xamirni yopib, dam olishga qoldiring.
Xamirni un sepilgan stolda taxminan 2 mm qalinlikda yoying va yuzasi biroz qurishi uchun bir oz qoldiring.
Xamirni tasmalarga kesing, soʻng tasmalarni 2-3 sm li kvadrat yoki romb shaklidagi boʻlaklarga boʻling.
Goʻsht, piyoz va sabzini qozondan oling; qaynatmani süzib, qozonga qaytaring. Goʻshtni suyaklaridan ajratib, kichik boʻlaklarga boʻling.
Kartoshkani qaynatmaga solib, yumshaguncha qaynating.
Noodle boʻlaklaridagi ortiqcha unni silkitib, qaynayotgan shoʻrvaga soling, taʼmini tekshiring, kerak boʻlsa tuz qoʻshing; yuzaga chiqib pishguncha qaynating.
Goʻshtni qozonga qaytaring, sariyogʻ va qora qalampirni qoʻshing, olovdan olib qisqa vaqt dam bering; yangi shivit sepib issiq holda tortiq qiling.
💡 Maslahatlar
- Goʻshtni sovuq suvda boshlash va koʻpikni olib turish qaynatmaning tiniq boʻlishini taʼminlaydi.
- Xamirni albatta dam oldiring; shunda u oson yoyiladi va pishganda parchalanib ketmaydi.
- Noodle boʻlaklarini qozonga solishdan oldin ortiqcha unini silkitib tashlang, aks holda qaynatma loyqalanadi.
- Shoʻrvani darhol tortiq qiling; turgan sari noodle qaynatmani shimadi va shoʻrva quyuqlashadi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qoʻy goʻshti — Suyakli mol goʻshti yoki tovuq sonlarini ishlatishingiz mumkin; tovuq boʻlsa, pishirish vaqtini taxminan 40 daqiqagacha qisqartiring.
- Yangi shivit — Yangi petrushka ishlatishingiz mumkin.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
