Mantynyň Türk dünýäsi syýahaty

Hamyr, içindäki harç we bugda ýa-da suwda bişýän kiçijik bukjalar: Türk dünýäsiniň aşhanalarynda hamyra oralan et iň halanýan iýmitleriň biridir. Köplençe piýazdan tagamlandyrylan kybap ýa-da ownuklanan et ulanylýar, hamyr eller bilen ýuwdulyp, kesilip, şekillendirilýär. Bu maşgalanyň ady, ölçegi we bişirmek usuly ýerden ýere üýtgeýär; käbir resepiň gelip çykyşy hem jedelli, şonuň üçin olary diňe bir ýurda degişli diýip hödürlemeýäris.

Azerbaýjanda duşbara örän kiçijik hamyr bölekleri bilen çorbada berilýär. Gazagystanda gazak mantysy iri we bugda bişirilýär. Özbegistanda çuçwara has kiçi bolup, adatça suwda gaýnadylýar. Gyrgyzystanda oromo doldurylan hamyryň rulon görnüşinde bugda bugarmagy bilen taýyarlanýar. Türkiýede Kaýseri mantysy gatyk we sos bilen gelýän ýuwaş mantylardyr. Demirgazyk Kipde hellimli pirohu bolsa hellim peýniriniň dolgy hökmünde ulanylýan ravioli görnüşli iýmitdir.

Bu iýmitler köplençe köp adamly sowrada taýyarlanýar: hamyry bir adam ýuwýar, beýlekiler doldurýar, soň bolsa hemmesi bile oturýar. Haýsy resepi saýlasaňyz-da, tabagy paýlaşmak işiň iň gowy bölegidir.