Gazagystan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Azerbaýjan · Çorba
Azerbaýjan düşbärä çorbasy
Ýerli ady: Düşbərə
Kiçi galyň hamyrly goýun etli mantylar goýun süňk suwunda bişirilip, guradylan nana we sarymsakly sirke bilen hödürlenýän Azerbaýjan çorbasy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 20 min
- Bişirmek1 sag 40 min
- Umumy wagt3 sag
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barÝumurtga bar
Bu nahar barada
Düşbärä, Azerbaýjan aşhanasynda kiçi kwadrat hamyrlaryň ýaýlan et bilen doldurylyp büklenmegi bilen taýýarlanýan, et suwunda ýa-da duzly suwda haşlanýan manty çorbasydyr. Şol maşgalanyň mantylary Orta Aziýada çuçwara, tuşpara ýaly atlar bilen tanalýar.
Azerbaýjan usulynda mantylar has kiçi, hamyr bolsa has galyň bolýar. Dolduryş piýazly goýun pudasyndan taýýarlanýar, çorba goýun süňk suwunda bişýär we üstüne guradylan nana sepilýär. Sowrada sarymsakly sirke hem ýanaşyk berilýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Dolduryş
Çorba we berilişi
Taýýarlanyşy
Süňkleri ýuwup, 2 litr sowuk suw bilen gazana salyň. Gaýnanda köpügini alyň we ýuwaş otda 90 minut bişiriň.
Un, ýumurtga, suw we duzy kesip, berk hamyr taýýarlaň. Örtüp 30 minut dynç alduryň.
Goýun pudasyny ýaýlan piýaz, duz we gara burç bilen gowy garyşdyryp, dolduryşy taýýarlaň.
Dynç alan hamyry unly ýüzde takmynan 2-3 mm galyňlykda ýazyň.
Hamyry takmynan 3-4 sm kwadratlara kesiň.
Her kwadratyň ortasyna örän az dolduryş goýup, üçburçluk görnüşinde büküň we gyralaryny basyň, soňra burçlaryny birleşdirip gabyk şekili beriň.
Et suwuny süzüň, süňkleri aýryň, suwy ýene gazana alyp duzyny sazlaň we gaýnadyň.
Mantylary gaýnaýan suwa atyp, arada garyşdyryp, ýüzüne çykýança takmynan 8 minut bişiriň.
Ezilen sarymsagy sirke bilen garyşdyryň.
Çorbany kaslara paýlaň, üstüne guradylan nana sepiň we sarymsakly sirke bilen yssy hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Hamyry berk ýogurmaly; galyň we berk hamyr bişende dagamaýar.
- Her mantä örän az dolduryş goýuň, ýogsam kiçi mantylar açylar.
- Gyralaryny suw bilen çygdyryp, berk basyň.
- Mantylary köp atmaň, gaýnaýan suwa bölek-bölek goşuň.
- Mantylary öňünden taýýarlap, unly sünnide dondurup bilersiňiz.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Goýun pudasy — Sygyr pudasy ýa-da towuk pudasy ulanyp bolar; ýagly bolmagy üçin birneme guýruk ýagy ýa-da kerediň ýagyny goşuň.
- Goýun süňki — Sygyr süňki ýa-da towuk budy süňki bilen edip bolar; bişirme wagtyny 60 minuta çenli azaldyň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
