Mantının Türk dünyası səyahəti

Xəmir, içində harç və buxarda ya da suda bişən kiçik paketlər: Türk dünyasının mətbəxlərində xəmirə bükülmüş ət ən sevilən yeməklərdən biridir. Çox vaxt soğanla ədviyyatlandırılmış kıyma ya da doğranmış ət işlədilir, xəmir əllərlə açılır, kəsilir və formalaşdırılır. Bu ailənin adı, ölçüsü və bişirmə üsulu yerdən yerə dəyişir; bəzi reseptin mənşəyi isə mübahisəlidir, ona görə heç birini yalnız bir ölkəyə aid kimi təqdim etmirik.

Azərbaycanda dushbara xörəkdə verilən xırda xəmir parçalarından hazırlanır. Qazaxıstanda qazax manty iri olur və buxarda bişirilir. Özbəkistanda chuchvara daha kiçikdir və adətən qaynadılır. Qırğızıstanda oromo doldurulmuş xəmirin rulon şəklində buxarda bişirilməsilə hazırlanır. Türkiyədə Kayseri mantısı yoğurt və sousla verilən xırda mantılardır. Şimali Kiprdə isə hellimli pirohu hellim pendirinin içliyə işləndiyi ravioli tipli bir yeməkdir.

Bu yeməklər adətən çox adamlı süfrələrdə hazırlanır: xəmiri bir nəfər açır, digərləri doldurur, sonra hamı birlikdə oturur. Hansı resepti seçsəniz seçin, boşqabı paylaşmaq işin ən gözəl hissəsidir.