Azerbaýjan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Gazagystan · Hamyr önümleri
Gazak mantysy
Ýerli ady: Қазақша мәнті / Manty
Inçe hamyra oralan, guzy eti we köp soganly dolgusy bilen, bugda bişirilýän iri gazak mantysy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 20 min
- Bişirmek45 min
- Umumy wagt2 sag 5 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barSüýt önümleri bar
Bu nahar barada
Manty Gazagystanda guzy eti we sogan dolgusy inçe hamyra oralyp bugda bişirilýän iri hamyr nahary. Adaty naharda, myhmanlary kabul edende we kän adamly maşgala naharlarynda bişirilýär; köçede hem satylýar, köplenem üstüne ýiti gyzyl burç sepilýär.
Gazak görnüşinde iç harç köplenç guzy etinden, köp soganda we gara burçdan ybarat; käte dogralan tykwa hem goşulýar. Manty suwda gaynadylmaýar, köp gatly manty kazanynda (mantovarka) bugda bişirilýär we kere ýag, ekşi krem ýa-da soganly sous bilen berilýär.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Iç harç
Bişirmek we bermek
Taýýarlanyşy
Un we duzy giň gaba salyň, suwy azar-azar goşup garyşdyryň we hamyry 10 minut berk, ýöne silkinmeýän ýaly ýoguryň. Un markasyna görä hamyr heniz gurak we ýarykly bolsa, ýogurmagy dowam edip, her gezek 1 nahar çemçe suw goşuň; hamyr berk, ýöne ýogrulýan bolmaly.
Hamyry örtüp, otag temperaturasynda 30 minut dynjalandyryň.
Guzy etini pyçak bilen takmynan ýarym santimetrlik ownuk bölekler edip dograň; et maşyny ulanmaň, harç has suwly bolýar.
Dogralan ete, soganyň, tykwanyň, duzyň, gara burçuň we kümmüňiň garyşdyryň. Sowuk suwy goşup, harçy eliňiz bilen gowy aýlaň.
Hamyry ikä bölüň, unly stolda 1-2 mm galyňlykda ýazyň we takmynan 10x10 sm kwadratlar kesiň.
Her kwadratyň ortasyna 1 nahar çemçe harç goýuň. Garşylykly iki burçy ortada birleşdiriň, soňra galan iki burçy hem birleşdirip, gyraly berk ýapyň.
Manty kazanynyň aşaky bölegine suw guýup gaýnadyň. Bugly gatlary ösümlik ýagy bilen ýaglaň.
Mantylary aralarynda boşluk goýup gatlara dizip, kazanyň üstüne ýerleşdiriň.
Gapagy ýapyp, mantylary orta otda 45 minut bugda bişiriň.
Yssy mantylary tabaklara alyp, üstüne eredilen kere ýag gezdiriň, ekşi krem we islege görä ýiti gyzyl burç bilen beriň.
💡 Maslahatlar
- Eti üwütmek ýerine pyçak bilen dograň; manty has suwly we tagamly bolar.
- Harça sowuk suw goşmak, bişirilende suwly iç almagyňyza kömek eder.
- Hamyry mümkin boldugyça inçe açyň; ýöne gyralary sowulmasyn diýip, hamyry stolda gurap goýmaň.
- Mantylaryň biri-birine ýapyşmazlygy üçin gatlary ýaglaň we aralarynda boşluk goýuň.
- Tykwa goşsaňyz, harç has ýumşak we biraz süýji bolar; goşmasaňyz, soganyň mukdaryny biraz artdyryp bilersiňiz.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Guzy eti — Sygyr eti we 80-100 g sygyr ýa-da guzy iç ýagy garyndysyny ulanyň; ýag bolmasa, ýagly üwüldi sygyr etini saýlaň.
- Ekşi krem — Sade, süzme ýogurt ulanyp bilersiňiz.
- Tykwa — Ýok bolsa, aýryp taşlaň ýa-da şol agramda goşmaça sogan goşuň.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
