Azerbaýjan
Gazagystan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Özbegistan · Hamyr önümleri
Özbek çüçwara
Ýerli ady: Chuchvara
Ince hamyrdan ýasalan, ysly kepdeli et bilen doldurylan kiçijik mantylar et suwunda bişirilip, gatyk we şibit bilen hödürlenýär.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 30 min
- Bişirmek17 min
- Umumy wagt1 sag 47 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barÝumurtga barSüýt önümleri bar
Bu nahar barada
Çüçwara Özbegistanda öýlerde iň köp bişirilýän hamyr naharlaryndan biridir. Kepdeli et bilen doldurylan kiçijik hamyr kwadratlary et suwunda haşlanýar; hem her gün iýilýär, hem myhman sypraga berilýär. Orta Aziýada türk halklarynyň arasynda meňzeş mantylar başga atlar bilen tanalýar.
Özbek usulynda hamyr un, ýumurtga, suw we duzdan ýasalýar, ince ýazylyp kwadratlara kesilýär. Içki harç piýaz, gara burç we zire bilen ysgynlanýar. Çüçwara köplenç şorpa ýaly et suwunda berilýär, üstüne süzme gatyk, şibit we sirke goşulýar.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Hamyr
Içi üçin harç
Et suwy we serwirleme
Taýýarlanyşy
Una, ýumurtgany, suwy we duzy garyşdyryp, berk we silkme hamyr alynýança takmynan 8 minutlap ýoýuň.
Hamyry streç plýonka ýa nemli mata bilen örtüp, 30 minut dynç aldyryň.
Kepdeli eti, inçe dograp piýazy, gara burçy, zireni, duzy we sowuk suwy gowy garyşdyryp, içi üçin harç taýýarlaň.
Dynç alan hamyry ikä bölüň we undan çaýlan stolda 1-2 mm galyňlykda ýazyň.
Hamyry takmynan 4x4 sm kwadratlara kesiň.
Her kwadratyň ortasyna ýarym çaý çemçe harç goýup, kwadraty üçburçluk görnüşinde büküp, gyralaryny basyň, soňra iki ujuny birleşdirip ýapyň.
Et suwuny kastrulda gaýnadyň we duzuny sazlaň.
Çüçwaralary gaýnaýan suwa atyň, ýuwaşlyk bilen garyşdyryň we ýüzüne çykandan soň birnäçe minut ýene bişiriň.
Gatygy inçe dograp şibit bilen garyşdyryň.
Çüçwaralary käse-çemçe bilen şorpa kaseleriniň içine paýlaň.
Üstüne yssy et suwundan goşuň, sirke we gara burç sepiň.
Şibitli gatyk sousyny üstüne goýup, hemmesini derrew yssy hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Hamyr berk bolmaly; ýumşak hamyr inçe ýazylmaýar we bişirilende dargaýar.
- Hamyry dynç aldyrmak ony ýazmagy has aňsat edýär.
- Harça birnäçe çemçe suw goşmak çüçwaralary suwly saklaýar.
- Taýýar çüçwaralary un sepilen tabakda biri-birine degdirmän goýuň.
- Gyralaryny berk ýapyň, bişirilende açylmasyn.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Gatyk (süzme gatyk) — Galyň süzme gatygy az suw ýa süt bilen seýreldip ulanyň.
- Gozy kepdeli eti — Sygyr kepdeli etini ulanyň; az kuýruk ýagy ýa kireçli ýag goşmak tagamy artdyrýar.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
