Mantının Türk dünyası yolculuğu

Hamur, içindeki harç ve buharda ya da suda pişen küçük paketler: Türk dünyasının mutfaklarında hamura sarılmış et en sevilen sofra işlerinden biri. Çoğu zaman soğanla tatlandırılmış kıyma ya da doğranmış et kullanılır, hamur bir araya gelen ellerle açılıp kesilir ve şekillendirilir. Bu ailenin adı, boyutu ve pişirme yöntemi bölgeden bölgeye değişir; kimi tarifin kökeni de tartışmalıdır, bu yüzden tek bir ülkeye ait diye sunmuyoruz.

Azerbaycan'da dushbara minicik hamur parçalarıyla çorbada servis edilir. Kazakistan'da Kazak mantısı iri ve buharda pişer. Özbekistan'da chuchvara daha küçüktür ve genellikle haşlanır. Kırgızistan'da oromo, doldurulmuş hamurun rulo hâlinde buharlanmasıyla yapılır. Türkiye'de Kayseri mantısı yoğurt ve sosla gelen ufacık mantılardır. Kuzey Kıbrıs'ta hellimli pirohu ise hellim peynirinin dolgu olarak kullanıldığı bir ravyoli benzeridir.

Bu yemekler genellikle kalabalık sofralarda yapılır: hamuru bir kişi açar, öbürleri doldurur, sonra hep birlikte oturulur. Hangi tarifi seçerseniz seçin, tabağı paylaşmak işin en güzel kısmı.