Azerbaýjan
Özbegistan
Gyrgyzystan
Türkmenistan
Demirgazyk Kipr
Türkiýe
Tatarystan
Başgyrdystan
Saha (Ýakutiýa)
Gagauziýa
Demirgazyk Makedoniýa
Bolgariýa
Gazagystan · Çorba
Gazak nauryz köje
Ýerli ady: Наурыз көже
Nowruz ertirinde ýedi komponent bilen bişirilýän, et suwy, dänelik we süýtli Gazak bereketli şorpasy.
- Adam sany4
- Taýýarlamak1 sag 10 min
- Bişirmek2 sag 10 min
- Umumy wagt3 sag 20 min
- Kynlyk derejesiOrta
Glýuten barSüýt önümleri bar
Bu nahar barada
Nauryz köje, gazaklaryň Nowruz (Nauryz) baýramynda, baharyň ilkinji günlerinde bişirýän adaty şorpasydyr. Adatça ýedi komponentden ybarat: suw, et, süýt, dänelikler, duz we şuňa meňzeşler. Täze ýyly şu şorpa bilen başlamak bollyk we bereket getirer diýip pikir edilýär.
Gazagystanda köje köplenç süýt bilen baýlaşdyrylýar we içine kurt (guradylan duzly gatyk topjagazlary) goýulýar. Resept öýden öýe we sebitden sebite üýtgeýär; bu öý nusgasynda sygyr ýa-da guzy eti we dört görnüşli dänelik ulanylýar, at eti hem adaty saýlawdyr.
Düzümi
Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.
Et suwy
Dänelikler
Ahyrda goşmak üçin
Taýýarlanyşy
Arpany we mekgejöwen ýarmasyny sowuk suwda 1 sagat suwda goýuň, soňra süzüň.
Eti uly bir kastrýulka salyp, sowuk suw bilen örtüň, gaýnadyň we köpükini alyň.
Sogany goşup, kiçi odda gapagy bir tarapdan açyk 1 sagat bişiriň.
Eti çykaryp, birneme sowadyň, süňklerinden aýryp, ownuk bölekleri ýaly ýolup alyň. Et suwuny süzüp, kastrýulka gaýtaryň.
Et suwuny gaýnadyp, arpa we mekgejöwen ýarmasyny goşuň; ara-arada garyp, 25 minut bişiriň.
Ýuwlan tary we düwgüni goşuň, ýapyşmazlygy üçin garyp, 20 minut has bişiriň.
Ýolunan ony kastrýulka gaýtaryp goýuň.
Süýdi we ownalan kurdy goşup, kiçi odda 10 minut, kurt eriýänçä bişiriň.
Kerhana ýagyny, duzy we gara burçy goşup garyň; otly ýakyjy öçürip, 5 minut dynç beriň.
Yssy halda kase lerde hödürläň.
💡 Maslahatlar
- Dänelikleri öňünden suwda goýmak bişiriş wagtyny gysgaldýar we köjäni has ýumşak edýär.
- Köje durnansoň gatylaşýar; zerur bolsa yssy suw ýa-da süýt goşup ýuka ediň.
- Kurt gaty duzly bolup biler, şonuň üçin duzy iň soňunda goşup, dadyp görüň.
- Süýdi goşandan soň kiçi odda bişiriň, ýogsam süýt tutulyp biler.
🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň
- Kurt — Tapylmasa, 30 g ownalan ak peýnir ýa-da 2 çömüş gaşyk syzylan gatyk ulanyň; duzy azaldyň.
- Mekgejöwen ýarmasy — Goşmaça dänelik hökmünde bulgur ulanyp bilersiňiz.
- Süňkli sygyr ýa-da guzy eti — At eti tapylmasa, sygyr ýa-da guzy ulanylýar.
Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.
