Ozarbayjon
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Qozogʻiston · Shoʻrva
Qozoq Nauryz qoje
Mahalliy nomi: Наурыз көже
Navroʻz tongida yetti tarkib bilan tayyorlanadigan, goʻsht suvi, don va sutli qozoq barakali shoʻrvasi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 10 daq
- Pishirish2 soat 10 daq
- Umumiy vaqt3 soat 20 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Nauryz qoje qozoqlarning Navroʻz (Nauryz) bayramida, bahorning ilk kunlarida pishiriladigan anʼanaviy shoʻrvasi. Anʼanaga koʻra u yetti tarkibdan iborat: suv, goʻsht, sut, donlar, tuz va boshqalar. Yangi yilni shu shoʻrva bilan boshlash koʻplik va baraka keltiradi, deb hisoblanadi.
Qozogʻistonda qoje odatda sut bilan boyitiladi va ichiga qurt (quritilgan shoʻr qatiq sharchalari) solinadi. Retsept oiladan oilaga va hududdan hududga farq qiladi; ushbu uy versiyasida mol yoki qoʻy goʻshti va toʻrt xil don ishlatiladi, ot goʻshti ham anʼanaviy tanlovdir.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Goʻsht suvi
Donlar
Yakunlash uchun
Tayyorlanishi
Arpa va makkajoʻxori yormasini sovuq suvda 1 soat namlang, soʻng suzing.
Goʻshtni katta qozonga soling, sovuq suv bilan qoplang, qaynatib, koʻpigini oling.
Piyozni qoʻshing va kichik olovda qopqogʻi yarim ochiq holda 1 soat pishiring.
Goʻshtni oling va biroz sovutib, suyaklaridan ajratib, mayda boʻlaklarga boʻling. Goʻsht suvini suzib, qozonga qaytaring.
Goʻsht suvini qaynatib, arpa va makkajoʻxori yormasini soling; vaqti-vaqti bilan aralashtirib 25 daqiqa pishiring.
Yuvilgan tariq va guruchni soling, tagiga yopishmasligi uchun aralashtirib yana 20 daqiqa pishiring.
Boʻlaklangan goʻshtni qozonga qaytaring.
Sut va ezilgan qurtni soling, kichik olovda 10 daqiqa, qurt erigunicha pishiring.
Sariyogʻ, tuz va qora qalampirni qoʻshib aralashtiring; olovni oʻchirib, 5 daqiqa dam bering.
Issiq holda kosalarga quyib torting.
💡 Maslahatlar
- Donlarni oldindan namlash pishish vaqtini qisqartiradi va qojening qiyomini yumshatadi.
- Qoje turgan sari qalinlashadi; zarur boʻlsa issiq suv yoki sut qoʻshib suyultiring.
- Qurt juda shoʻr boʻlishi mumkin, shuning uchun tuzni oxirida qoʻshib, taʼmini tatib koʻring.
- Sut qoʻshilgandan keyin kichik olovda pishiring, aks holda sut ivib qolishi mumkin.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Qurt — Topilmasa, 30 g ezilgan oq pishloq yoki 2 osh qoshiq suzilgan qatiq ishlating; tuzni kamaytiring.
- Makkajoʻxori yormasi — Qoʻshimcha don sifatida bulgʻur ishlatishingiz mumkin.
- Suyakli mol yoki qoʻy goʻshti — Ot goʻshti topilmasa, mol yoki qoʻy goʻshti ishlatiladi.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
