Gazagystan · Hamyr önümleri

Gazak baursagy

Name: Gazak baursagy
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 adamlyk
Cuisine: Gazagystan
Ingredients: 500 g Un; 250 ml Süýt; 2 çaý çemçesi Gury maýa; 1 nahar çemçesi Toz şeker; 1 çaý çemçesi Duz; 1 sany Ýumurtga; 50 g Kere ýagy; 800 ml Gün gülüniň ýagy

Ýerli ady: Бауырсақ

Gazak dessurhanlarynyň zerur nahary, maýalanan ýumşak hamyrdan gyzgyn ýagda gyzardylan, altyn reňkli, howaly hamyr topjagazlary.

Adam sany4
Taýýarlamak1 sag 50 min
Bişirmek20 min
Umumy wagt2 sag 10 min
Kynlyk derejesiAňsat

🌱 WegetarianGlýuten barSüýt önümleri barÝumurtga bar

Gazak baursagy — Surat: Brücke-Osteuropa · Public domain · Wikimedia Commons

↓ Taýýarlanyşy

Bu nahar barada

Baursak, maýalanan hamyryň gyzgyn ýagda gyzardylmagy bilen taýýarlanýan, Orta Aziýa aşhanasynda dürli atlar bilen tanalýan hamyr önümidir. Gazagystanda baýramlarda, toýlarda, çagalaryň dünä inmeginde we ýatlama nahar dessurhanlarynda, şeýle hem myhman kabul edilende çaýyň ýanynda hödürlenýär.

Gazak öýlerinde baursak adatça kwadrat, baklawa bölegi ýa-da tegelek görnüşde kesilýär we şekerli hamyr däl-de, ýeňil duzly, süýtli hamyrdan taýýarlanýar. Gyzgyn-gyzgyn bal, reçel, kaýmak ýa-da şerbet bilen iýilýär; şorpanyň ýanynda hem berilýär.

Düzümi

4 adam sany

Düzümleri belläp, alyş-çalyş sanawy ýaly ulanyp bilersiň.

Hamyr

500 g Unelenen, zerur bolsa birneme köpräk
250 ml Süýtilyk
2 çaý çemçesi Gury maýa
1 nahar çemçesi Toz şeker
1 çaý çemçesi Duz
1 sany Ýumurtgaotag temperaturasynda
50 g Kere ýagyeredilen, ilyk

Gyzdyrmak üçin

800 ml Gün gülüniň ýagygyzardmak üçin

Taýýarlanyşy

Ilyk süýtüň içine şekeri we maýany goýup garanyň, köpürjikli bolýança 10 minut goýuň.
Ýumurtgany, duzy we eredilen kere ýagyny goşup çalkaň.
Uny azar-azar goşuň we ellere az ýapyşýan, ýumşak hamyr emele gelýänçä takmynan 10 minut ýugruň.
Hamyry ýagly kasa salyň, ýapyň we iki essä çykýançaka ýyly ýerde 60 minut maýalandyryň.
Hamyry ýuwaşlyk bilen ýugrup howasyny aýyryň we 10 minut dynç alduryň.
Hamyry un sepilen stolda takmynan 1 sm galyňlykda ýaýyň.
Pyçak bilen takmynan 4 sm baklawa bölekleri ýa-da kwadrat böleklere kesiň.
Kesilen böleklerini ýapyp 10 minut dynç alduryň.
Çuňňur kastrulda ýagy takmynan 170 °C çenli gyzdyryň; bir bölek hamyr atylanda derrew ýüzüne çykmaly.
Böleklerini birnäçe gezekde ýaga atyň, yzy-yzyna öwrüp, iki tarapy altyn reňk alýança jemi takmynan 15 minut gyzardyň.
Süzgüçe ýa-da kagyz salfeti üstüne alyp, ýaýdyryň we gyzgyn hödürläň.

💡 Maslahatlar

Ýag juda yssy bolsa, baursagyň daşy gyzarýar, içi çig galýar; 170 °C iň oňat.
Kastrulany aşa doldurmaň, ýogsam ýag sowaýar we baursak ýagy siňdirýär.
Hamyry juda gaty etmäň; ýumşak hamyr has howaly bolýar.
Ertesi güni iýmek isleseňiz, 160 °C peçde birnäçe minut ýyladyň.

🛒 Daşary ýurtda tapyp bilmeseň

Kere ýagy — Şol mukdarda ilyk gün gülüniň ýagyny ulanyp bilersiňiz.
Gury maýa — 15 g taze maýa ulanyň, süýtde eridiň.

Bu resept däp bolan öý usulyna görä emeli aň kömegi bilen taýýarlandy; mukdar, wagt we ädimler awtomatik usulda gabat gelmegi boýunça barlanyldy. Peçler we ojaklar dürli bolýar, bişendigini gözüň bilen barla.